Cá chỉ vàng khô loại 1 – Món nhậu bén mồi, món ăn đưa cơm tại Hải Sản Tươi Sống 24h

Nói đến cá chỉ vàng thì chắc ai cũng biết, nhưng để chọn được đúng loại ngon, dày mình, ngọt thịt thì không phải ai cũng rành. Bài viết này mình viết dựa trên kinh nghiệm làm nghề lâu năm, chia sẻ thật tình để mọi người hiểu rõ hơn về con cá này trước khi quyết định mua về thưởng thức nhé.

Cá chỉ vàng khô là gì? Vì sao gọi là cá chỉ vàng khô loại 1?

Cá chỉ vàng khô là gì? Vì sao gọi là cá chỉ vàng khô loại 1?

Nhiều anh chị hay thắc mắc, sao ra chợ thấy cá chỉ vàng giá nào cũng có, từ vài chục ngàn đến cả mấy trăm ngàn một ký. Sự khác biệt nằm ở chỗ phân loại đấy ạ.

Cá chỉ vàng là loài cá sống ven bờ, thân hình thoi, dẹt hai bên. Đặc điểm dễ nhận biết nhất là dọc thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến đuôi, lưng màu xanh xám và bụng trắng bạc.

Vậy thế nào là cá chỉ vàng khô loại 1? Ở cửa hàng mình, tiêu chuẩn loại 1 rất khắt khe:

• Kích thước đồng đều: Con cá phải to đều nhau, không có chuyện con lớn chèn con bé. Thường thì một bàn tay người lớn xếp được khoảng 3-4 con ngang là đẹp.
• Độ tươi: Cá được xẻ phơi ngay khi vừa cập bến. Lúc phơi xong, thịt cá phải có màu đỏ nâu sẫm tự nhiên (nếu tẩm gia vị) hoặc trắng đục (nếu phơi mộc), chứ không phải màu đỏ lòm của phẩm màu hay thâm đen do cá ươn.
• Thân dày thịt: Khi cầm con cá lên, bạn phải cảm nhận được độ dày của thịt. Lưng cá phẳng, bụng đầy đặn. Đây là điểm ăn tiền nhất, vì cá dày thì khi nướng mới ngọt và không bị xác.

Giá trị dinh dưỡng từ cá chỉ vàng khô

Đừng nghĩ cá khô chỉ là món ăn chơi cho vui miệng. Thực tế, con cá nhỏ bé này chứa hàm lượng dinh dưỡng rất đáng nể. Vì đã được rút bớt nước nên dinh dưỡng trong cá khô cô đặc hơn cá tươi rất nhiều.

Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng ước tính trong 100g cá chỉ vàng khô để cả nhà tham khảo:

Thế nên, lâu lâu đổi bữa cho gia đình bằng một đĩa cá chỉ vàng rim hay nướng cũng là cách bổ sung canxi rất tốt, người lớn hay trẻ nhỏ đều dùng được, miễn là mình chế biến hợp lý.

Chế biến cá chỉ vàng khô làm sao cho không bị dai?

Chế biến cá chỉ vàng khô làm sao cho không bị dai?

Đây là vấn đề nhiều khách hàng của mình hay gặp phải. Mua cá ngon về, nướng xong cắn vào thấy cứng như đá hoặc dai nhách. Lý do thường là do chúng ta nướng quá lửa.

Để cá chỉ vàng khô loại 1 giữ được độ mềm ngọt, mình mách nhỏ mọi người bí quyết này:

Đối với nướng cồn hoặc nướng than:

Đừng nướng quá lâu. Chỉ cần thấy lớp da cá bắt đầu phồng rộp, mỡ cá xèo xèo chảy ra và mùi thơm bốc lên là cá đã chín tới. Lúc này thịt cá còn giữ được độ ẩm, ăn vào thấy ngọt lịm. Nếu nướng đến khi cá cháy xém cạnh thì thịt sẽ bị khô, mất hết chất ngọt.

Đối với chiên:

Nên để lửa vừa phải. Một mẹo nhỏ là trước khi chiên, bạn có thể rửa sơ cá qua nước lạnh rồi để ráo. Việc này giúp cá bớt mặn (nếu là loại ướp sẵn) và khi chiên cá sẽ có độ mềm, không bị cứng đơ.

Các món ăn từ cá chỉ vàng khô

Các món ăn từ cá chỉ vàng khô

Nói về độ “biến hình” trong bếp thì cá chỉ vàng cũng đa dạng lắm. Không chỉ có nướng chấm tương ớt đâu, để mình gợi ý vài món bắt cơm cho cả nhà nhé:

1. Cá chỉ vàng rim me

Vị chua chua của me, ngọt ngọt của đường quyện với vị mặn mòi của biển trong từng thớ thịt cá. Món này ăn với cơm nóng những ngày mưa thì “thủng nồi trôi rế”.

2. Gỏi xoài cá chỉ vàng

Xé nhỏ cá đã nướng, trộn cùng xoài xanh bào sợi, thêm chút rau răm, nước mắm tỏi ớt. Vị chua thanh giòn tan của xoài kết hợp với độ dai ngọt của cá tạo nên món khai vị tuyệt vời cho các ông chồng lai rai.

3. Cá chỉ vàng chiên nước mắm tỏi ớt

Đơn giản, nhanh gọn. Chỉ cần pha nước mắm đường tỏi ớt cho sệt sệt, chiên cá chín tới rồi đảo đều qua sốt. Món này các bé ở nhà cũng rất thích ăn cùng cơm trắng.

>>> Xem thêm:  Các món ăn từ cá chỉ vàng khô

Giá bán cá chỉ vàng khô hiện nay

Giá bán cá chỉ vàng khô hiện nay

Trên thị trường hiện nay giá cả rất vô chừng, nhưng “tiền nào của nấy” mọi người ạ. Tại Hải Sản Tươi Sống 24h, mình cam kết bán đúng giá trị thực của con cá.

Giá cá chỉ vàng khô loại 1 thường dao động tùy theo mùa vụ đánh bắt và kích thước cá, nhưng mức giá ổn định cho hàng chuẩn loại 1 thường nằm trong khoảng: 150.000đ – 200.000đ / kg

Mọi người lưu ý, nếu thấy chỗ nào bán quá rẻ (tầm hơn 100 ngàn/kg) thì nên xem lại kỹ. Có thể đó là cá loại 2, loại 3 (con nhỏ, mỏng dính) hoặc cá để lâu ngày, không còn giữ được độ thơm ngon nữa.

Bảo quản cá chỉ vàng sao cho đúng cách

Bảo quản cá chỉ vàng sao cho đúng cách

Mua cá ngon về mà không biết giữ thì uổng lắm. Vì là đồ khô nên việc bảo quản cũng cần chút lưu ý để tránh bị mốc hoặc mất mùi:

• Nếu dùng ngay trong tuần: Bạn có thể để ở ngăn mát tủ lạnh. Nhớ bọc kín bằng giấy báo rồi cho vào túi nilon buộc chặt để không bị ám mùi sang các thực phẩm khác. Giấy báo có tác dụng hút ẩm rất tốt, giúp cá khô ráo.
• Nếu muốn để dành ăn lâu dài (vài tháng): Ngăn đông tủ lạnh là nơi lý tưởng nhất. Nhiệt độ thấp sẽ làm ngưng đọng mọi hoạt động của vi khuẩn. Khi nào ăn, bạn chỉ cần lấy ra, rã đông vài phút là chế biến được ngay, chất lượng vẫn y nguyên như mới mua.
• Hút chân không: Tại shop mình, cá luôn được hút chân không kỹ càng từng gói 500g hoặc 1kg. Cách này giúp mọi người vận chuyển đi xa, gửi đi nước ngoài thoải mái mà không lo hỏng hóc hay bay mùi.

Hi vọng với những chia sẻ vừa rồi, mọi người đã hiểu rõ hơn về cá chỉ vàng khô loại 1. Nếu thèm cái vị ngọt đậm đà của biển, muốn có món nhậu bén mồi hay món mặn đưa cơm, đừng ngần ngại nhắn tin cho Hải Sản Tươi Sống 24h nhé. Mình luôn sẵn sàng chọn những mẻ cá ngon nhất gửi đến tận tay mọi người.