Chả Cá Đù Túi 1kg – Tươi ngon – Chất lượng

Nếu có một món ăn vừa dân dã, vừa tiện lợi lại mang đậm hơi thở của biển cả thì chắc chắn đó phải là chả cá. Trong vô vàn các loại chả từ cá thu, cá mối hay cá thác lác, thì Chả Cá Đù lại mang một nét duyên ngầm rất riêng. Không quá phô trương hay đắt đỏ, món chả này chinh phục người ăn bởi cái vị ngọt đầm, độ dai vừa phải và mùi thơm đặc trưng không lẫn đi đâu được.

Hôm nay, hãy cùng Hải Sản Tươi Sống 24h tìm hiểu xem tại sao món ăn bình dị này lại khiến bao bà nội trợ “mê mẩn” và bỏ túi ngay những bí quyết chế biến món ngon từ loại chả này nhé.

Chả Cá Đù là gì? Tại sao ăn một lần là nhớ mãi?

Nhiều người thường quen thuộc với khô cá đù một nắng, nhưng ít ai để ý rằng thịt cá đù tươi làm chả cũng ngon xuất sắc. Cá đù (hay còn gọi là cá lù đù) là loại cá sống ở vùng nước lợ và nước mặn. Đặc điểm của loài cá này là thịt rất hậu, béo và ngọt.

Chả Cá Đù được làm từ những con cá đù tươi rói vừa mới đánh bắt lên. Người dân miền biển thường chọn những con cá có kích thước vừa phải, thịt dày để lọc lấy thịt làm chả. Điểm khác biệt lớn nhất của loại chả này so với các loại khác nằm ở thớ thịt. Thịt cá đù vốn dĩ đã có độ dẻo và kết dính tự nhiên rất tốt, nên khi quết nhuyễn, miếng chả có độ dai sần sật rất thật miệng, không bị bở rạc như chả pha bột, cũng không dai cứng đơ như chả có hàn the.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cá tươi, quyện với chút cay nồng của tiêu sọ và mùi thơm của hành tím. Đó là cái vị ngon chân chất, mộc mạc mà chỉ những ai sành ăn đồ biển mới thấu hết được.

Chả Cá Đù là gì? Tại sao ăn một lần là nhớ mãi?

Quy trình làm ra miếng Chả Cá Đù thơm ngon

Để có được một miếng chả cá đù chất lượng đến tay các mẹ nội trợ, quy trình chế biến tuy không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cái tâm của người làm nghề. Tại các vùng biển, quy trình này thường diễn ra như sau:

1. Tuyển chọn nguyên liệu đầu vào

Đây là khâu quan trọng nhất. Nguyên liệu chính là những con Cá Đù tươi nguyên, mắt còn trong, mang còn đỏ. Cá càng tươi thì chả càng dai và ngọt. Nếu dùng cá ươn hoặc cá để lâu ngày, chả sẽ bị bở và có mùi khai, dù có tẩm ướp bao nhiêu gia vị cũng không cứu vãn được.

2. Sơ chế và tách thịt

Cá sau khi rửa sạch sẽ được đánh vẩy, cắt đầu, bỏ ruột và rửa lại bằng nước muối loãng để khử tanh. Công đoạn tách thịt đòi hỏi sự khéo léo. Người thợ dùng dao bén hoặc thìa để nạo lấy phần thịt cá, bỏ xương và da. Việc này cần làm kỹ để đảm bảo trong miếng chả không bị lẫn xương dăm, trẻ con ăn cũng an tâm.

3. Tẩm ướp và quết chả

Thịt cá sau khi nạo sẽ được nêm nếm với các gia vị cơ bản như nước mắm ngon, hạt tiêu, đường, hành tím băm nhỏ, tỏi và một chút bột ngọt. Bí quyết để chả cá đù dai ngon mà không cần hàn the nằm ở khâu quết (giã).

Thịt cá được cho vào cối đá quết liên tục hoặc dùng máy quết chuyên dụng. Quết càng lâu, thịt cá càng dẻo, kết dính chặt vào nhau. Lúc này, khối thịt cá trở nên bóng mượt, dẻo quánh, cầm lên thấy nặng tay.

4. Tạo hình dáng miếng chả và chế biến

Tùy vào nhu cầu mà chả được nặn thành bánh tròn dẹt hoặc viên tròn. Sau đó, chả có thể được mang đi chiên vàng hoặc hấp cách thủy.

• Chả chiên: Có màu vàng ruộm bắt mắt, lớp vỏ ngoài hơi dai, bên trong mềm ngọt, thơm phức mũi.
• Chả hấp: Giữ nguyên được vị ngọt nguyên bản nhất của cá, thường có quét một lớp lòng đỏ trứng gà trên bề mặt để tăng độ béo và thẩm mỹ.

Quy trình làm ra miếng Chả Cá Đù thơm ngon

Giá trị dinh dưỡng có trong Chả Cá Đù

Không chỉ ngon miệng, chả cá đù còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho cả gia đình. Vì được làm chủ yếu từ nạc cá nên hàm lượng protein trong chả rất cao, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động cả ngày.

Ngoài ra, trong Cá Đù còn chứa nhiều Omega-3, rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ và thị lực của người già. Đây là giải pháp tuyệt vời cho những gia đình có trẻ nhỏ lười ăn cá vì sợ xương. Với chả cá, các bé có thể ăn thun thút mà mẹ không cần lo lắng chuyện hóc xương, lại bổ sung đầy đủ chất.

So với các loại thịt đỏ như heo hay bò, đạm từ cá dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn nhiều, không gây đầy bụng hay khó tiêu. Vì thế, đây là món ăn lành mạnh, phù hợp cho cả người đang ăn kiêng hay người lớn tuổi cần chế độ ăn nhẹ nhàng.

Giá trị dinh dưỡng có trong Chả Cá Đù

Gợi ý thực đơn “hao cơm” với Chả Cá Đù

Mua chả cá đù về rồi thì làm món gì ngon? Thực ra, loại chả này rất “dễ tính”, kết hợp với món gì cũng hợp. Dưới đây là vài gợi ý chế biến đơn giản nhưng đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong vòng một nốt nhạc.

1. Chả cá đù sốt cà chua – Món ngon kinh điển

Đây có lẽ là món ăn quốc dân mà nhà nào cũng từng làm. Vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt thấm đẫm vào từng miếng chả dai dai tạo nên sức hút khó cưỡng.

• Cách làm: Chả cá mua về cắt miếng vừa ăn (nếu là chả chiên rồi thì chỉ cần chần qua nước sôi cho sạch dầu, nếu là chả sống thì chiên vàng). Phi thơm hành tỏi, cho cà chua băm nhuyễn vào xào chín mềm tạo màu. Nêm nếm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Thả chả cá vào rim nhỏ lửa khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Cuối cùng rắc thêm hành lá, ngò rí và chút tiêu xay.
• Món này chan nước sốt lên cơm nóng thì bao nhiêu cũng hết.

Chả cá đù sốt cà chua

2. Canh chua Chả Cá Đù thanh mát

Giữa những ngày nắng nóng hay khi đã ngán các món dầu mỡ, một bát canh chua chả cá là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt.

• Cách làm: Bạn có thể dùng chả cá sống, vo viên tròn thả vào nồi nước dùng đang sôi. Khi chả nổi lên là đã chín. Sau đó cho thêm dứa (thơm), cà chua, đậu bắp, bạc hà (dọc mùng), giá đỗ. Nêm nếm gia vị chua ngọt hài hòa bằng me chua và đường phèn.
• Vị ngọt của chả tiết ra nước dùng làm cho bát canh có vị thanh rất tự nhiên, không cần dùng nhiều bột ngọt.

Canh chua Chả Cá Đù thanh mát

3. Bún chả cá đù – Chuẩn vị miền Trung

Cuối tuần đổi gió cho cả nhà bằng tô bún chả cá nóng hổi thì còn gì bằng.

• Cách làm: Nước dùng có thể ninh từ xương cá hoặc xương heo cho ngọt. Bí quyết là cho thêm vài củ hành tím nướng và chút gừng để nước lèo thơm hơn. Chả cá cắt lát, trụng nóng xếp lên tô bún. Chan nước dùng ngập bún, ăn kèm với rau sống thái nhỏ, giá trụng và một chén nước mắm ớt tỏi cay nồng.
• Miếng chả cá đù trong tô bún ăn sần sật, chấm thêm chút mắm mặn nữa là ngon “nhức nách”.

Bún chả cá đù – Chuẩn vị miền Trung

4. Chả cá kho tiêu

Nếu bạn thích ăn đậm đà thì chả cá kho tiêu là món không thể bỏ qua.

• Cách làm: Chả cá chiên sơ, cắt miếng vuông quân cờ hoặc dài tùy ý. Ướp chả với nước mắm ngon, đường, nước màu dừa, nhiều tiêu sọ đập dập và đầu hành. Kho liu riu lửa cho đến khi nước sệt lại, keo dính bám đều quanh miếng chả.
• Món này ăn với cháo trắng lá dứa hoặc cơm gạo mới dẻo thơm thì đúng là cực phẩm dân dã.

Chả cá kho tiêu

Bí quyết chọn mua và bảo quản Chả Cá Đù

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi bán chả cá, nhưng để chọn được chả cá đù ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm thì các chị em cần lưu ý những điểm sau:

• Màu sắc: Chả cá ngon khi chiên lên có màu vàng tự nhiên, không quá rực rỡ như phẩm màu. Phần thịt bên trong màu trắng ngà. Nếu chả bên trong trắng tinh bất thường thì coi chừng có chất tẩy, hoặc nếu xám xịt là cá không tươi.
• Mùi vị: Chả ngon luôn có mùi thơm thoang thoảng của cá biển và gia vị hành tỏi. Tuyệt đối không có mùi chua, mùi khai hay mùi lạ.
• Độ dai: Khi ấn vào miếng chả, bạn cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Chả cá có hàn the thường rất cứng và giòn một cách bất thường, còn chả cá nguyên chất thì dai nhưng vẫn có độ mềm dẻo.
• Về cách bảo quản: Nếu mua về ăn ngay trong ngày, bạn có thể để ở ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn để dành ăn dần, tốt nhất nên chia nhỏ từng phần đủ ăn rồi bọc kín, cất vào ngăn đông (ngăn đá). Chả cá bảo quản ngăn đông có thể để được từ 1 đến 3 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Khi ăn, chỉ cần rã đông tự nhiên rồi chế biến như bình thường.

Bí quyết chọn mua và bảo quản Chả Cá Đù

Tại sao nên chọn mua chả cá đù tại Hải Sản Tươi Sống 24h?

Chúng tôi hiểu rằng, bữa cơm gia đình là nơi gắn kết tình cảm, và sức khỏe của người thân là điều quan trọng nhất. Vì thế, Hải Sản Tươi Sống 24h luôn đặt cái tâm vào từng sản phẩm.

• Nguyên liệu tươi sạch: Được làm từ 100% cá đù tươi đánh bắt trong ngày, không pha tạp các loại cá tạp nham kém chất lượng.
• Không hàn the, không chất bảo quản: Chúng tôi nói không với các phụ gia độc hại. Độ dai của chả đến từ kỹ thuật quết thủ công và sự tươi ngon của nguyên liệu.
• Hương vị đậm đà: Công thức tẩm ướp gia truyền, vừa vặn khẩu vị của đại đa số gia đình Việt, mua về chỉ việc nấu, không cần nêm nếm lại quá nhiều.
• Đóng gói hút chân không: Đảm bảo vệ sinh, tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển đi xa làm quà biếu.

Với Hải Sản Tươi Sống 24h, chúng tôi không chỉ bán hải sản, chúng tôi trao gửi sự an tâm và hương vị biển cả trọn vẹn đến từng gian bếp. Hãy để miếng chả cá đù thơm lừng của chúng tôi làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình bạn nhé.

Bạn muốn đổi món cho bữa cơm chiều nay? Hãy liên hệ ngay với Hải Sản Tươi Sống 24h để đặt mua chả cá đù tươi ngon nhất!

Xem thêm: Hải Sản Tươi Sống, Hải Sản Khô