Cá Mòi Biển – Món Quà Dân Dã, Vị Ngọt Bùi Đậm Đà Khó Quên

Trong ký ức của nhiều người con lớn lên từ những miền quê hay vùng ven biển, mùa cá Mòi về luôn là những ngày rộn ràng nhất. Không sang trọng như cá hồi, không đắt đỏ như cá ngừ đại dương, con cá mòi nhỏ nhắn, lấp lánh ánh bạc lại mang trong mình một sức hút kỳ lạ. Đó là cái vị béo ngậy đặc trưng, thịt ngọt đậm và xương mềm, thứ hương vị khiến ai đi xa cũng đau đáu nhớ về bữa cơm chiều bên gia đình.

Hôm nay, hãy cùng Hải Sản Tươi Sống 24h gác lại những lo toan bộn bề, cùng nhau tìm hiểu về loài cá “nhà quê” nhưng chất lượng “hạng sang” này, và bỏ túi những bí quyết chế biến để mâm cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn nhé.

Cá mòi là cá gì? Tại sao người sành ăn lại “săn lùng” cá mòi tươi?

Cá mòi là cá gì? Tại sao người sành ăn lại “săn lùng” cá mòi tươi?

Nhắc đến cá mòi, nhiều người thường nghĩ ngay đến những hộp cá sốt cà chua bán sẵn trong siêu thị. Tuy nhiên, cá Mòi tươi (fresh sardines) lại là một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác biệt mà nếu chưa thử một lần thì thật sự rất phí.

Cá Mòi là loài cá nhỏ, sống ở vùng nước mặn và nước lợ. Thân hình chúng dẹt, thon dài, vảy màu bạc lấp lánh rất đẹp mắt. Điểm đặc biệt nhất của loại cá này là thịt rất béo và mềm. Vào đúng mùa, những con cá mòi béo tròn, bụng đầy trứng luôn là mục tiêu săn đón của các bà nội trợ sành sỏi.

Khác với cá đóng hộp thường bị nát và mất đi vị ngọt tự nhiên do qua nhiều công đoạn chế biến công nghiệp, cá Mòi tươi giữ nguyên được độ dai nhẹ của thớ thịt, vị ngọt thanh khiết của biển cả. Khi nấu lên, mùi thơm tỏa ra nồng nàn, kích thích vị giác vô cùng. Đó là lý do vì sao dù có bao nhiêu loại cá ngon lạ du nhập, con cá mòi vẫn giữ vị trí “độc tôn” trong lòng người yêu ẩm thực Việt.

Giá trị dinh dưỡng “khổng lồ” trong con cá nhỏ

Giá trị dinh dưỡng “khổng lồ” trong con cá nhỏ

Đừng để kích thước khiêm tốn của nó đánh lừa bạn. Xét về mặt dinh dưỡng, cá mòi được các chuyên gia y tế xếp vào hàng “siêu thực phẩm“. Đây là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình, từ trẻ nhỏ đến người già.

1. Nguồn Omega-3 dồi dào bậc nhất

Cá mòi nằm trong top đầu các loại hải sản giàu axit béo Omega-3. Đây là dưỡng chất vàng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ. Với những ai lo ngại về mỡ động vật, thì mỡ cá mòi lại cực kỳ lành tính và tốt cho cơ thể.

2. “Kho” Canxi tự nhiên cho xương khớp

Một ưu điểm lớn của cá mòi là xương khá mềm, đặc biệt khi kho rục có thể ăn luôn cả xương. Chính vì thế, đây là nguồn cung cấp Canxi và Vitamin D dồi dào, giúp xương chắc khỏe, phòng chống loãng xương ở người lớn tuổi và hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ em.

3. Giàu Protein và Vitamin B12

Thịt cá mòi chứa hàm lượng đạm cao, cung cấp năng lượng bền bỉ cho cơ thể hoạt động. Ngoài ra, Vitamin B12 trong cá còn hỗ trợ quá trình tạo máu và duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh.

Bí quyết chọn mua cá Mòi tươi ngon không bị ươn

Bí quyết chọn mua cá Mòi tươi ngon không bị ươn

Cá mòi là loại cá “khó chiều”, rất dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách ngay sau khi đánh bắt. Để chọn được mớ cá mòi tươi roi rói, mang về nấu lên không bị tanh nồng, bạn cần lưu ý kỹ những điểm sau:

• Nhìn vào mắt cá: Đây là chỉ dấu quan trọng nhất. Cá tươi thì mắt phải trong veo, sáng và hơi lồi ra. Nếu mắt cá đục ngầu, lõm sâu vào trong hoặc có vệt máu đỏ là cá đã để lâu.
• Kiểm tra thân và da: Cá mòi tươi có lớp vảy màu trắng bạc bám chặt vào thân, da sáng bóng không bị trầy xước nhiều. Thân cá phải nguyên vẹn, cứng cáp. Cầm con cá lên thấy mềm oặt, bụng bị vỡ hay chảy dịch thì tuyệt đối không nên mua.
• Mang cá: Lật nhẹ phần mang ra xem, mang cá tươi có màu đỏ hồng tự nhiên. Nếu mang chuyển sang màu đỏ thẫm, nâu đen hoặc tái nhợt thì đó là cá ươn.
• Mùi hương: Cá mòi có mùi tanh đặc trưng, nhưng là mùi tanh của biển. Nếu ngửi thấy mùi khai, mùi hôi thối khó chịu thì cá đó đã bị hỏng.

Sơ chế cá Mòi: Làm sao để khử sạch mùi tanh và xương dăm?

Sơ chế cá Mòi: Làm sao để khử sạch mùi tanh và xương dăm?

Nhiều người ngại ăn cá mòi vì sợ nhiều xương dăm và mùi tanh hơn các loại cá khác. Tuy nhiên, chỉ cần chút khéo léo trong khâu sơ chế dưới đây, mọi vấn đề sẽ được giải quyết:

• Đánh vảy và làm sạch: Cá mòi có nhiều vảy nhỏ, bạn cần dùng dao đánh sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và vây.
• Mổ bụng: Khéo léo mổ bụng, bỏ hết ruột và màng đen bên trong bụng cá. Đây là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh nên cần làm thật kỹ.
• Khử tanh: Rửa cá qua nước muối loãng. Sau đó, bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc chút rượu trắng gừng chà xát nhẹ lên thân cá, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại. Cách này giúp cá thơm hơn và thịt săn chắc hơn.
• Xử lý xương: Nếu muốn ăn cá mòi mà không ngại xương, cách tốt nhất là dùng phương pháp “kho rục” (nấu lâu trong nồi áp suất hoặc nồi đất) hoặc khía ngang thân cá thật dày rồi chiên giòn tan.

Cá Mòi làm món gì ngon? Thực đơn đưa cơm hàng ngày cho các bà nội chợ

Mua được mớ cá mòi tươi ngon rồi, giờ là lúc các mẹ trổ tài. Dưới đây là những món ăn dân dã, dễ làm nhưng độ ngon thì “miễn bàn”.

1. Cá mòi kho cà chua

Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Vị chua ngọt của cà chua thấm đẫm vào từng thớ thịt cá béo ngậy, ăn với cơm nóng thì bao nhiêu cũng hết.

Nguyên liệu: Cá mòi, cà chua chín, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.

Cách làm:

• Cá sơ chế sạch, ướp với chút gia vị cho thấm. Có thể chiên sơ cá cho vàng mặt để khi kho không bị nát.
• Phi thơm hành tỏi, cho cà chua băm nhỏ vào xào chín mềm tạo sốt. Nêm nếm gia vị chua mặn ngọt vừa miệng.
• Xếp cá vào nồi (ngon nhất là nồi đất), đổ sốt cà chua vào xâm xấp mặt cá. Kho lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại, cá mềm rục xương.
• Rắc thêm chút hành lá và tiêu xay. Món này ăn kèm rau sống, dưa leo chấm nước sốt cà thì ngon tuyệt vời.

Cá mòi kho cà chua

2. Cá mòi chiên giòn chấm mắm tỏi ớt

Nếu bạn bận rộn và muốn một món ăn nhanh gọn, giòn tan thì cá mòi chiên là lựa chọn số một.

• Cách làm: Cá làm sạch, để ráo nước. Khía vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và giòn sâu vào bên trong.
• Chế biến: Đun dầu thật nóng, thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên lửa vừa để cá chín đều mà không bị cháy.
• Nước chấm: Linh hồn của món này là bát nước mắm tỏi ớt chanh đường pha thật đậm đà. Gắp miếng cá giòn rụm, chấm ngập vào bát nước mắm, ăn kèm miếng dưa chua, cảm giác thật sự rất đã.

Cá mòi chiên giòn chấm mắm tỏi ớt

3. Chả cá mòi – Lạ miệng mà ngon

Ít ai biết cá mòi làm chả cũng rất ngon. Thịt cá mòi béo, khi quết nhuyễn trộn với gia vị và thì là sẽ tạo nên món chả thơm lừng, dai ngon không kém gì chả cá thu.

• Cách làm: Lọc lấy thịt cá, bỏ xương. Xay hoặc băm nhuyễn thịt cá cùng với thịt nêm vai (tạo độ kết dính), hành tím, thì là, hạt tiêu, chút nước mắm.
• Chế biến: Nặn thành từng viên tròn dẹt rồi đem chiên vàng hoặc hấp. Chả cá mòi ăn nóng rất thơm, vị ngọt béo đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Chả cá mòi – Lạ miệng mà ngon

4. Cá mòi kho nghệ/kho dưa

Với người miền Bắc hay miền Trung, nồi cá kho nghệ vàng ươm hay kho với dưa cải chua là món ăn “thần thánh” những ngày trở gió.

Cách làm: Ướp cá với nghệ tươi giã nát để khử tanh và tạo màu đẹp. Xếp dưa cải chua xuống đáy nồi, đặt cá lên trên. Kho lửa nhỏ thật lâu để vị chua của dưa thấm vào cá, làm xương cá mềm ra.

Hương vị: Vị chua dịu của dưa cải trung hòa độ béo của cá mòi, ăn hoài không ngán.

Xem thêm: Tổng hợp những món ăn chế biến từ cá Mòi siêu ngon – Dễ làm tại nhà

Cá mòi kho nghệ/kho dưa

Cách bảo quản cá mòi đúng cách

Vì là cá mùa vụ và rất dễ ươn, nên nếu mua nhiều, bạn cần biết cách bảo quản:

• Ngăn mát: Nếu ăn trong ngày, bạn làm sạch, để ráo, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để ngăn mát.
• Ngăn đông: Muốn để lâu, sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn chia cá thành từng phần nhỏ đủ bữa ăn, cho vào hộp hoặc túi hút chân không rồi cấp đông. Cá mòi bảo quản đông lạnh có thể dùng được trong 1-2 tháng mà vẫn giữ được hương vị tương đối tốt.

Cách bảo quản cá mòi đúng cách

Mua cá mòi tươi ở đâu uy tín, chất lượng tại Hà Nội và Nam Định, TP. Hồ Chí Minh?

Giữa thị trường hải sản thật giả lẫn lộn, việc tìm một địa chỉ bán cá mòi tươi sạch, không tẩm ướp hóa chất bảo quản là nỗi trăn trở của nhiều bà nội trợ. Hiểu được điều đó, Hải Sản Tươi Sống 24h luôn nỗ lực mang đến những con cá tươi ngon nhất từ biển cả về tận bếp nhà bạn.

Tại sao bạn nên chọn mua cá mòi tại Hải Sản Tươi Sống 24h?

• Nguồn gốc rõ ràng: Cá của chúng tôi được thu gom trực tiếp từ các thuyền chài lưới tại vùng biển Hải Hậu, Nam Định ngay khi vừa cập bến.
• Tươi ngon mỗi ngày: Chúng tôi cam kết hàng về trong ngày, cá luôn giữ được độ tươi, mắt trong, thịt chắc. Nói KHÔNG với hàng đông lạnh tồn kho lâu ngày hay hàng ướp urê.
• Giá cả ổn định: Là đơn vị phân phối trực tiếp không qua trung gian, giá cá mòi tại cửa hàng luôn tốt nhất thị trường, phù hợp với túi tiền của mọi gia đình.
• Dịch vụ tận tâm: Khách hàng bận rộn sẽ được hỗ trợ làm sạch sơ chế miễn phí. Giao hàng nhanh chóng tận nơi, đảm bảo cá vẫn tươi rói khi đến tay bạn.

Xem thêm: Hải Sản Tươi Sống, Hải Sản Đông Lạnh, Hải Sản Khô, Hải Sản Một Nắng