Cá nục bạc má là gì? Cách chọn mua cá nục bạc má tươi ngon?

Chào cả nhà, lại là mình – người bạn đồng hành trong gian bếp của mọi gia đình tại Hải Sản Tươi Sống 24h đây.

Hôm nay mình muốn ngồi lại tâm sự với các mẹ, các chị một chút về loại cá “quốc dân” mà hầu như mâm cơm nào cũng từng xuất hiện. Đó chính là con cá nục bạc má. Nghe cái tên quen quen mà cũng lạ lạ đúng không? Đi chợ nhiều khi mình cứ gọi chung là cá nục hay cá bạc má, nhưng thực hư con cá này ra sao, ăn có ngon không và làm sao để chọn được mớ cá tươi xanh, mắt sáng long lanh thì không phải ai cũng rành.

Bài viết này mình viết bằng tất cả kinh nghiệm bán hải sản bao năm nay, hy vọng giúp cả nhà hiểu rõ hơn và tự tin hơn mỗi khi đi chợ nhé.

Cá nục bạc má là gì? Tại sao lại có tên gọi này?

Cá nục bạc má là gì? Tại sao lại có tên gọi này?

Đầu tiên, mình phải đính chính một chút để mọi người không bị rối. Thực ra trong nghề cá, “cá nục” và “cá bạc má” là hai loại khác nhau. Tuy nhiên, do chúng có kích thước khá tương đồng, môi trường sống gần nhau và thường xuất hiện cùng lúc trong các mẻ lưới, nên nhiều người hay gọi ghép là cá nục bạc má.

Vậy cụ thể nó là gì?

• Về bản chất: Đây thường là cách gọi dân dã dành cho những con cá bạc má (thuộc họ cá Thu Ngừ). Thân hình nó thuôn dài nhưng hơi dẹt hai bên, nhìn mũm mĩm hơn con cá nục thường.
• Đặc điểm nhận dạng: Đúng như cái tên “bạc má”, hai bên má và thân của nó lấp lánh ánh bạc rất đẹp. Thịt của dòng này thì khỏi bàn, nó mềm, béo và ngọt hơn cá nục gai hay nục chuối nhiều.

Khi nhắc đến cá nục bạc má, chị em cứ hình dung đến những con cá thon thon, da sáng bóng, thịt dày và ít xương dăm. Đây là loại cá lành tính, giá thành lại rất “mềm”, phù hợp cho những bữa cơm gia đình đầm ấm mà vẫn đủ chất.

Ăn cá nục bạc má có tốt không?

Ăn cá nục bạc má có tốt không?

Nhiều khách hàng tới Hải Sản Tươi Sống 24h hay hỏi mình: “Em ơi, cá này rẻ vậy ăn có chất không?”. Trời ơi, đừng nhìn giá mà đánh giá chất lượng nha cả nhà. Con cá nục bạc má này tuy bình dân nhưng dinh dưỡng thì thuộc hàng “top” đấy.

• Giàu Omega-3: Đây là thứ cực tốt cho mắt và trí não, nhất là nhà nào có trẻ con đang tuổi ăn tuổi học hay người lớn tuổi cần minh mẫn.
• Nguồn đạm dồi dào: Ăn cá nhẹ bụng, dễ tiêu hóa hơn thịt đỏ mà vẫn cung cấp đủ năng lượng để làm việc cả ngày.
• Tốt cho tim mạch: Mỡ của các loại cá biển như cá nục bạc má là mỡ tốt, giúp giảm cholesterol trong máu hiệu quả.

Thế nên, lâu lâu đổi món từ thịt sang cá, vừa nhẹ bụng, vừa tốt cho sức khỏe mà ví tiền cũng đỡ “đau” hơn hẳn.

Cách chọn mua cá nục bạc má tươi ngon

Cách chọn mua cá nục bạc má tươi ngon

Đây là phần quan trọng nhất nè. Đi chợ hay mua online mà không biết nhìn cá thì dễ mua lầm hàng ươn, về kho lên thịt bở rẹt, mất cả ngon. Để chọn được mớ cá nục bạc má ngon bá cháy, chị em cứ áp dụng mấy chiêu này của mình:

Nhìn vào đôi mắt

Con cá tươi là con cá có đôi mắt sáng trong, giác mạc đàn hồi và hơi lồi ra một chút. Nếu thấy mắt cá đục ngầu, lõm sâu vào trong hốc mắt hoặc có lớp màng mờ đục phủ lên thì thôi, chị em bỏ qua ngay nhé, con đó ươn lâu rồi.

Kiểm tra mang cá

Lật nhẹ cái nắp mang lên. Cá tươi roi rói thì mang phải đỏ tươi hoặc đỏ hồng, dính chặt vào hoa khế. Còn nếu thấy mang chuyển sang màu đỏ thẫm, nâu đen hoặc có nhớt đục, ngửi thấy mùi hôi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng của biển thì tuyệt đối không mua.

Ấn vào thân cá (Độ đàn hồi)

Cầm con cá nục bạc má lên, dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt ở lưng hoặc bụng. Nếu thấy thịt cá lõm xuống rồi đàn hồi trở lại ngay, cảm giác thịt chắc tay thì đó là cá ngon. Còn ấn vào mà vết lõm cứ nằm im đó, thịt mềm nhũn, nhão nhoét thì đích thị là cá ươn hoặc đã bị ướp đá quá lâu ngày.

Quan sát màu sắc da

Cá tươi thì da phải sáng bóng, óng ánh bạc, không bị trầy xước nhiều. Nếu thấy thân cá xỉn màu, tái nhợt hoặc bụng bị trương phình, hậu môn lòi ra thì chị em nên tránh xa nhé.

Bảng phân biệt nhanh Cá Nục và Cá Bạc Má

Để chị em không bị nhầm lẫn khi đi chợ, mình lập cái bảng so sánh nhỏ này, nhìn vào là biết ngay:

Dù là loại nào thì khi mua tại Hải Sản Tươi Sống 24h, bên mình đều cam kết hàng mới lên bờ, tươi xanh cho khách.

Món ngon hao cơm từ cá nục bạc má

Món ngon hao cơm từ cá nục bạc má

Mua cá tươi về rồi thì làm món gì cho cả nhà trầm trồ? Dưới đây là vài gợi ý “tủ” của mình, đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo:

• Cá nục bạc má kho tiêu: Đây là món kinh điển. Cá kho keo lại, thịt cứng, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, thêm chút tiêu cay nồng. Ăn với cơm nóng hay cháo trắng thì ngon quên lối về.
• Cá hấp cuốn bánh tráng: Cá tươi đem hấp hành gừng cho ngọt thịt. Cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt. Món này ăn chơi hay ăn no đều tuyệt, lại không sợ béo.
• Canh chua cá: Trời nóng mà có bát canh chua cá bạc má, thêm ít giá, bạc hà, đậu bắp thì giải nhiệt cực tốt. Vị chua thanh của me hòa với vị ngọt béo của cá, nghĩ tới thôi đã thèm.
• Cá chiên mắm tỏi: Dành cho mấy bé nhỏ thích ăn giòn. Cá chiên vàng rụm, sốt qua lớp nước mắm tỏi ớt, ăn vừa giòn vừa đậm đà.

>>> Xem thêm: Tổng hợp các món ăn từ cá nục bạc má mà bạn không nên bỏ qua

Mua cá nục bạc má ở đâu tươi ngon giá tốt?

Mua cá nục bạc má ở đâu tươi ngon giá tốt?

Mua cá nục bạc má ở đâu tươi ngon giá tốt mà hàng vẫn đảm bảo chất lượng? Đây là câu hỏi mà rất nhiều chị em thắc măc.

Tại Hải Sản Tươi Sống 24h tụi mình nhập cá nục bạc má trực tiếp từ tàu ghe đánh bắt trong ngày. Cá về đến cửa hàng là được bảo quản lạnh tiêu chuẩn ngay, không qua trung gian, không chất bảo quản.

Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi, mọi người đã hiểu rõ hơn về cá nục bạc má và bỏ túi được bí kíp chọn cá ngon. Chúc chị em luôn là những người nội trợ thông thái và có những bữa cơm gia đình thật ấm cúng!

>>> Xem thêm: Cửa hàng Hải Sản Tươi Sống