Cá Ù (Cá Ngừ Ù) Tươi Ngon – Món Quà Từ Biển Cả Cho Bữa Cơm Gia Đình

Nếu bạn là người con của vùng biển hay đơn giản là một người yêu thích những bữa cơm nhà đậm đà hương vị truyền thống, chắc hẳn không còn xa lạ gì với cá ù. Loài cá có cái tên nghe rất lạ tai, thân hình tròn trịa nhưng thịt lại ngọt, dai và chế biến được vô vàn món ngon. Không sang trọng hay đắt đỏ như cá hồi, cá tầm, cá ù mang trong mình cái hồn của biển cả bình dân, gần gũi và là sự lựa chọn tuyệt vời để đổi món cho gia đình.

Hôm nay, hãy cùng Hải Sản Tươi Sống 24h tìm hiểu kỹ hơn về loại cá này, cũng như bỏ túi những công thức nấu ăn “hao cơm” nhất từ cá ù nhé.

1. Cá ù là cá gì? Đặc điểm nhận dạng của cá Ù

Cá ù là cá gì? Đặc điểm nhận dạng của cá Ù

Nhiều khách hàng khi nghe tên thường thắc mắc không biết cá ù là cá gì, liệu có phải cá ngừ không? Thực tế, cái tên này xuất phát từ chính ngoại hình của nó.

Cá Ù hay còn được gọi phổ biến là cá ngừ ù hoặc cá ồ ở một số địa phương miền Trung. Đây là một chi thuộc họ cá Ngừ nhưng kích thước nhỏ hơn rất nhiều so với những chú cá ngừ đại dương khổng lồ mà chúng ta thường thấy trên tivi.

Đặc điểm dễ nhận biết nhất của loại cá này là phần thân hình thon, hơi dẹt nhưng khúc giữa lại phình to ra, trông rất tròn trịa và mập mạp, nên dân gian mới gọi vui là “ù”. Da cá mỏng, phần lưng có màu xanh sẫm đặc trưng, bụng trắng bạc.

Thịt cá ù khi còn tươi có màu đỏ au rất đẹp mắt. Khi nấu chín, thịt cá chuyển sang màu trắng, ăn có vị ngọt đậm, dai nhẹ và bùi bùi. Đặc biệt, loại cá này rất ít xương dăm, chỉ có xương sống chính nên cực kỳ an toàn cho cả người già và trẻ nhỏ.

2. Giá trị dinh dưỡng bất ngờ từ cá Ù

Giá trị dinh dưỡng bất ngờ từ cá Ù

Đừng nhìn vẻ ngoài bình dân mà vội đánh giá thấp giá trị của loại hải sản này. Trong thịt cá ù chứa một hàm lượng dinh dưỡng rất cao, không thua kém gì các loại cá đắt tiền khác.

• Giàu Protein: Đây là nguồn cung cấp đạm dồi dào, giúp cơ thể tái tạo năng lượng nhanh chóng mà không gây béo phì. Rất thích hợp cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng hoặc tập luyện thể thao.
• Hàm lượng Omega-3 cao: Giống như các loại cá biển khác, cá ngừ ù chứa nhiều axit béo Omega-3, rất tốt cho mắt và sự phát triển trí não.
• Khoáng chất và Vitamin: Sắt, B12 và các khoáng chất trong cá giúp bổ máu, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Ăn cá ù điều độ trong các bữa ăn hàng tuần là cách đơn giản và tiết kiệm nhất để bổ sung dưỡng chất tự nhiên cho cả gia đình.

3. Bí quyết chọn mua cá ù tươi roi rói

Bí quyết chọn mua cá ù tươi roi rói

Để có được một món ăn ngon, khâu chọn nguyên liệu quyết định đến 80% thành công. Với kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh hải sản tại Hải Hậu – Nam Định, Hải Sản Tươi Sống 24h xin chia sẻ vài mẹo nhỏ để các bà nội trợ chọn được những con cá ù tươi ngon nhất:

• Nhìn vào mắt cá: Cá tươi thì mắt phải long lanh, trong veo và hơi lồi ra. Nếu thấy mắt cá lờ đờ, lõm vào trong hoặc có lớp màng đục thì tuyệt đối không nên mua vì đó là cá đã để lâu.
• Kiểm tra mang cá: Lật nhẹ nắp mang lên, nếu thấy mang cá còn màu đỏ tươi hoặc hồng đậm là cá mới đánh bắt. Mang màu đỏ thẫm, thâm đen hoặc có nhớt là cá ươn.
• Độ đàn hồi của thịt: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân cá (chỗ dày thịt nhất). Nếu thịt cá đàn hồi tốt, vết lõm biến mất ngay khi nhấc tay ra thì đó là cá ù tươi. Còn nếu để lại vết lõm lâu thì thịt cá đã bị bở.
• Màu sắc da: Da cá phải sáng bóng, không bị trầy xước nhiều.

4. Cá ù làm món gì ngon? Tổng hợp các món ăn “hao cơm”

Đây có lẽ là phần mà các chị em nội trợ quan tâm nhất. Cá ù làm món gì ngon? Câu trả lời là loại cá này cực kỳ dễ tính, nấu kiểu gì cũng hợp, nhưng ngon nhất vẫn là các món kho và nấu canh.

4.1. Cá ù kho thơm (kho dứa)

Cá ù kho thơm (kho dứa)

Món ăn kinh điển của người dân vùng biển. Vị ngọt của cá quyện với vị chua chua ngọt ngọt của dứa tạo nên một hương vị khó quên.

Nguyên liệu:

• 500g cá ù tươi.
• Nửa quả thơm (dứa).
• Hành tím, tỏi, ớt, hành lá.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu, bột ngọt, nước màu.

Cách làm:

• Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với chút muối và đầu hành giã nhuyễn khoảng 15 phút cho cứng thịt.
• Thơm gọt vỏ, cắt miếng tam giác vừa ăn.
• Phi thơm hành tỏi, cho cá vào chiên sơ hai mặt để thịt săn lại (bước này giúp cá không bị tanh khi kho).
• Xếp cá vào nồi, cho thơm vào cùng. Nêm nước mắm, đường, nước màu và một chút nước sôi xăm xắp mặt cá.
• Kho lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sệt lại, thấm đẫm vào từng thớ thịt.
• Tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá. Món này ăn kèm cơm nóng vào ngày mưa thì “hết nước chấm”.

4.2. Cá ù nấu mẳn (nấu ngót)

Cá ù nấu mẳn (nấu ngót)

Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá mà không thích nhiều dầu mỡ, thì cá ù nấu mẳn là lựa chọn số một.

Nguyên liệu:

• Cá ù tươi nguyên con (loại nhỏ) hoặc cắt khúc.
• Cà chua, hành tây, cần tây, hành lá.
• Gia vị cơ bản.

Cách làm:

• Đun sôi nồi nước, cho cà chua bổ cau và hành tây vào trước để lấy vị ngọt nước.
• Khi nước sôi già, thả cá vào. Lưu ý không đảo nhiều để tránh nát cá.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, hơi nhạt hơn canh chua một chút để giữ vị thanh.
• Cá chín tới, tắt bếp ngay và cho cần tây, hành lá vào. Múc ra tô, chấm thịt cá với nước mắm mặn dầm ớt xiêm xanh là chuẩn vị.

4.3. Cá ù sốt cà chua

Cá ù sốt cà chua

Món ăn quốc dân mà đứa trẻ nào cũng thích. Thịt cá ngừ ù sốt cà chua ăn rất đậm đà, chan nước sốt lên cơm trắng thì bao nhiêu cũng hết.

Cách làm:

• Cá làm sạch, để ráo, chiên vàng giòn hai mặt.
• Sốt cà chua: Phi thơm hành, cho cà chua băm nhỏ vào xào nhuyễn thành sốt. Nêm nếm nước mắm, đường cho vừa miệng.
• Cho cá đã chiên vào chảo sốt, hạ lửa nhỏ, lật đều để cá ngấm sốt khoảng 5-7 phút.
• Rắc thì là, hành lá lên trên và thưởng thức.

5. Lưu ý quan trọng khi chế biến cá Ù

Lưu ý quan trọng khi chế biến cá Ù

Dù rất ngon nhưng cá ù cũng như các loại cá ngừ khác, có một đặc điểm là máu cá chứa nhiều đạm và histamine. Nếu không sơ chế kỹ, người có cơ địa nhạy cảm có thể bị ngứa nhẹ.

Để khắc phục điều này, Hải Sản Tươi Sống 24h khuyên bạn:

• Khi làm cá, hãy moi sạch ruột và đặc biệt là đánh sạch phần máu đông chạy dọc xương sống cá. Đây là nguyên nhân chính gây tanh và ngứa.
• Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 10-15 phút trước khi chế biến.
• Nên nấu chín kỹ, hạn chế ăn tái nếu bụng dạ yếu.

6. Giá cá ù bao nhiêu 1kg?

Giá cá ù bao nhiêu 1kg?

Giá thành của cá ù rất bình dân, phù hợp với túi tiền của đại đa số gia đình Việt. Giá cá có thể dao động tùy thuộc vào mùa vụ, kích thước cá và độ tươi sống.

Vào đúng mùa (thường là mùa hè và mùa thu), giá cá sẽ mềm hơn và chất lượng thịt cũng ngon nhất.

Giá tham khảo trên thị trường hiện nay dao động từ 50.000đ – 90.000đ/kg.

Đây là mức giá cực kỳ hợp lý cho một loại hải sản sạch, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn đừng ham rẻ mà mua những loại cá đã ươn, mắt đục, vì khi đó thịt cá sẽ bở và có thể gây dị ứng.

7. Mua cá ù tươi ngon, chuẩn sạch ở đâu tại Hà Nội và Nam Định?

Giữa thực phẩm sạch mà bản hiện nay, việc tìm được một địa chỉ bán hải sản không hóa chất bảo quản, chuẩn tươi từ thuyền là điều khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.

Nếu bạn đang tìm kiếm cá ù tươi ngon hay các loại hải sản chất lượng khác, hãy ghé ngay Hải Sản Tươi Sống 24h. Chúng tôi không chỉ là người bán hàng, mà xuất thân là những người con miền biển Hải Hậu, Nam Định, mang theo tâm huyết đưa con cá sạch đến mâm cơm người Việt.

Tại Hải Sản Tươi Sống 24h, chúng tôi cam kết:

• Nguồn gốc rõ ràng: Cá được thu mua trực tiếp từ các thuyền đánh bắt tại biển Hải Hậu, Nam Định và vận chuyển lên Hà Nội trong ngày.
• Tươi ngon số 1: Tuyệt đối không bán hàng ươn, hàng tồn ướp urê. Cá đến tay khách hàng vẫn giữ được độ tươi, ngọt thịt.
• Giá cả bình ổn: Vì không qua nhiều khâu trung gian nên giá thành luôn tốt nhất thị trường.
• Đổi trả uy tín: Sẵn sàng hoàn tiền hoặc đổi mới nếu sản phẩm không đúng chất lượng cam kết.

Xem thêm: Hải Sản Tươi Sống, Hải Sản Đông Lạnh, Hải Sản Khô, Hải Sản Một Nắng