Mẹo chọn Mực Trứng tươi ngon – Nhiều trứng – Giá rẻ dễ mua

Có bao giờ các bác đi chợ hay siêu thị, hí hửng mua cân mực trứng về định làm món chiên mắm đãi cả nhà, nhưng về đến nơi chế biến thì ôi thôi: mười con thì đến bảy con lép kẹp, chẳng thấy trứng đâu, thịt thì bở nát?

Là một người làm nghề hải sản lâu năm tại Hải Sản Tươi Sống 24h, tôi hiểu rất rõ cái cảm giác “bỏ tiền thật mua của giả” đó. Mực trứng là món khoái khẩu, nhưng để chọn được mẻ mực tươi rói, bụng căng tròn trứng với mức giá hợp lý thì không phải ai cũng biết.

Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ hết những kinh nghiệm “trong nghề” để các bác, các chị em nội trợ dù không sành sỏi cũng có thể tự tin chọn được những con mực trứng ngon nhất, đáng đồng tiền bát gạo.

Mực trứng là gì mà ai ăn cũng nghiền?

Mực trứng là gì mà ai ăn cũng nghiền?

Trước khi đi vào cách chọn, chúng ta cần hiểu rõ con mực mình đang định mua. Mực trứng (hay còn gọi là mực sữa ở một số nơi) là loại mực nhỏ, kích thước chỉ khoảng gang tay hoặc hơn một chút. Điểm đặc biệt nhất làm nên tên tuổi của nó chính là phần bụng chứa đầy trứng bên trong.

Khi chế biến lên, phần trứng này ăn bùi bùi, béo ngậy, hòa quyện với phần thịt mực dai giòn sần sật. Cái vị ngọt tự nhiên của mực tươi kết hợp với cái béo của trứng làm nên hương vị mà ăn một lần là nhớ mãi. Đây là loại hải sản rất lành tính, giàu đạm, người lớn hay trẻ con ăn đều rất tốt.

Thời điểm “vàng” để mua được mực nhiều trứng nhất

Thời điểm “vàng” để mua được mực nhiều trứng nhất

Nhiều khách hàng hỏi tôi: “Sao hôm trước mua mực đầy trứng, hôm nay mua lại ít thế?”. Câu trả lời nằm ở mùa vụ. Mực cũng có mùa sinh sản của nó.

Để mua được mực trứng ngon nhất, tỷ lệ trứng đạt từ 90% đến 100%, các bác nên mua vào khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch hàng năm. Đây là mùa mực sinh sản rộ nhất. Lúc này, con mực béo múp, bụng căng tròn, chứa toàn trứng là trứng.

Nếu mua trái mùa, con mực vẫn ngon, vẫn tươi, nhưng tỷ lệ trứng sẽ giảm xuống, đôi khi chỉ còn khoảng 30-50% hoặc chủ yếu là sẹ (tinh dịch của mực đực, ăn cũng béo nhưng không bùi bằng trứng). Tuy nhiên, nhờ công nghệ cấp đông hiện đại ngay tại tàu, hiện nay chúng ta vẫn có thể thưởng thức mực ngon quanh năm, nhưng ngon nhất vẫn là đúng vụ.

Hướng dẫn mẹo chọn mực Trứng tươi ngon chuẩn chỉ

Đây là phần quan trọng nhất. Các bác đi chợ hay đặt hàng online thì nhớ kỹ mấy đặc điểm này để kiểm tra nhé:

1. Nhìn vào đầu và thân mực

Nhìn vào đầu và thân mực

Con mực trứng tươi ngon thì phần đầu phải dính chặt vào thân. Nếu các bác cầm con mực lên mà thấy đầu nó lỏng lẻo, hoặc tệ hơn là rơi hẳn ra thì đó là mực đã ươn, để lâu ngày.

Tiếp theo là nhìn vào mắt mực. Mực tươi thì mắt rất sáng và trong veo, có thể nhìn thấy rõ con ngươi bên trong. Còn mực ươn thì mắt sẽ đục ngầu, mờ đi.

2. Kiểm tra màu sắc da mực

Kiểm tra màu sắc da mực

Da của mực tươi luôn có sự lấp lánh nhẹ. Phần da đỏ nâu trên thân mực phải còn nguyên vẹn, không bị trầy xước te tua. Các chấm sao trên da mực nhìn phải rõ nét. Nếu thấy con mực chuyển sang màu đỏ rực toàn thân hoặc nhợt nhạt trắng bệch, da bong tróc nham nhở thì tốt nhất là không nên mua.

3. Bí kíp soi bụng mực để biết nhiều trứng

Nhiều người cứ nghĩ mực to là ngon, nhưng với dòng mực trứng, kích thước không quan trọng bằng độ “chắc” của bụng.

Để biết mực có nhiều trứng hay không, các bác dùng tay bóp nhẹ vào thân mực. Nếu thấy bụng mực căng, đầy đặn và hơi cứng thì khả năng cao là mực nhiều trứng. Đặc biệt, hãy để ý phần đuôi mực. Nếu đuôi mực phồng lên, không bị xẹp lép thì đích thị là con mực đó đang ôm một bụng trứng to.

4. Mùi đặc trưng

Hải sản thì phải có mùi tanh, nhưng là mùi tanh đặc trưng của biển, ngửi thấy dễ chịu. Còn nếu các bác ngửi thấy mùi hôi thối, mùi khai hoặc mùi lạ như mùi hóa chất tẩy rửa thì tuyệt đối tránh xa.

Nên mua mực Trứng tươi sống hay mực trứng đông lạnh?

Nên mua mực Trứng tươi sống hay mực trứng đông lạnh?

Đây là câu hỏi tôi nhận được rất nhiều. Thực tế, mực trứng là loài rất khó bảo quản khi đưa lên khỏi mặt nước. Nếu vận chuyển đi xa mà chỉ ướp đá thông thường thì mực rất nhanh xuống cấp, thịt bở và mất đi độ ngọt.

Vì vậy, phương pháp tối ưu nhất hiện nay là cấp đông ngay tại tàu khi vừa đánh bắt lên (cấp đông ở nhiệt độ âm sâu). Cách này giúp giữ nguyên độ tươi ngon, độ giòn và chất dinh dưỡng của con mực.

Khi mua về, các bác chỉ cần rã đông tự nhiên (tốt nhất là để xuống ngăn mát tủ lạnh từ từ) là con mực sẽ trở lại trạng thái tươi ngon gần như lúc mới bắt. Thế nên, đừng quá kỳ thị hàng đông lạnh, quan trọng là quy trình cấp đông có chuẩn hay không thôi. Hàng tươi sống đang bơi thì rất hiếm và giá cực kỳ cao, còn hàng ướp đá sơ sài bán ngoài chợ chiều đôi khi không an toàn bằng hàng cấp đông chuẩn đâu ạ.

Mách nhỏ cách chế biến mực Trứng giữ trọn vị ngon

Mách nhỏ cách chế biến mực Trứng giữ trọn vị ngon

Mua được mực ngon rồi, chế biến sao cho không phí phạm cũng là cả một nghệ thuật. Với kinh nghiệm bán hải sản lâu năm, tôi khuyên các bác không nên làm quá cầu kỳ.

Trước khi nấu, hãy sơ chế nhẹ nhàng. Rút nhẹ túi mực (nếu khéo tay để không vỡ trứng) hoặc rửa sạch để nguyên cũng được. Tuyệt đối không mổ bụng moi ruột vì sẽ làm mất hết phần trứng quý giá.

Hai món ngon nhất và dễ làm nhất chính là:

• Mực trứng hấp gừng: Giữ nguyên được độ ngọt, độ giòn và mùi thơm của mực. Chấm với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh thì hết sảy.
• Mực trứng chiên nước mắm: Món này tốn cơm vô cùng. Vị mặn ngọt của nước mắm keo lại, bám vào lớp da mực vàng giòn, cắn vào bên trong trứng béo ngậy tan trong miệng.

Địa chỉ mua mực Trứng uy tín tại Hà Nội, Nam Định và TP.HCM

Nếu các bác đang tìm kiếm một địa chỉ tin cậy để mua mực trứng chuẩn ngon, bao ăn, bao trứng, giá cả phải chăng, thì ghé ngay Hải Sản Tươi Sống 24h của chúng tôi.

Chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp hải sản sạch, nguồn gốc rõ ràng từ vùng biển Hải Hậu – Nam Định và các vùng biển lớn khác. Từng khay mực đều được tuyển chọn kỹ càng trước khi đến tay khách hàng.

• Hàng chuẩn tươi ngon, không hóa chất bảo quản.
• Tỷ lệ trứng cao, thịt dày, ngọt.
• Giá tốt tận gốc cho mọi nhà.
• Giao hàng nhanh chóng.

Các bác có thể ghé trực tiếp các cơ sở của chúng tôi. Hoặc nếu ngại đi lại, cứ nhấc máy gọi ngay cho tôi qua Hotline: 0986 594 760. Tôi sẽ tư vấn nhiệt tình và ship hàng đến tận bếp cho các bác.

Xem thêm: Hải Sản Tươi Sống, Hải Sản Đông Lạnh, Hải Sản Khô, Hải Sản Một Nắng