Cá Ngừ là cá gì? Giá cá Ngừ như thế nào và Địa điểm mua cá ngừ giá tốt

Có bao giờ bạn ra chợ, nhìn hai rổ cá đều đề “cá Ngừ” mà một bên bán 80.000 đồng một ký, bên kia lại 200.000 đồng, rồi phân vân không biết loại nào mới đáng mua chưa? Chuyện này rất phổ biến, vì “cá ngừ” thật ra là tên gọi chung cho cả một nhóm cá, mỗi loại một chất lượng và một mức giá. Bài viết này sẽ nói rõ cá ngừ là cá gì, giá bao nhiêu một ký và mua ở đâu cho vừa tươi vừa hợp lý, kèm bảng giá tham khảo để bạn so sánh nhanh.

Cá ngừ là cá gì?

Cá ngừ là nhóm cá biển sống ở tầng nước sâu, thân hình thoi thuôn dài, bơi rất nhanh và gần như không ngừng nghỉ. Chính vì phải vận động liên tục nên thịt cá ngừ chứa nhiều myoglobin, và đó cũng là lý do miếng thịt có màu đỏ hồng đặc trưng chứ không trắng như phần lớn cá biển khác. Thịt cá chắc, ít xương dăm, giàu đạm và omega-3.

Ở Việt Nam, nhắc đến cá ngừ là người ta nghĩ ngay tới miền Trung. Phú Yên được xem như cái nôi của nghề câu cá ngừ đại dương, ngư dân ra khơi câu tay từng con một, sau đó Bình Định và Khánh Hòa cũng là những vùng đánh bắt lớn. Nhờ vậy cá ngừ đại dương gần như đã thành một đặc sản gắn với dải biển này.

Điều khiến cá ngừ được ưa chuộng là sự đa năng. Cùng một con cá, bạn có thể kho cho bữa cơm thường ngày, nấu lẩu, áp chảo, làm ruốc (chà bông) cho bé ăn dặm, hoặc cắt lát ăn sống kiểu sashimi nếu cá đạt chuẩn tươi.

Cá ngừ là cá gì?

Cá ngừ có những loại nào?

Trên thị trường Việt Nam thường gặp mấy nhóm chính sau:

Quay lại chuyện hai rổ cá ở chợ lúc nãy: rổ 80.000 đồng nhiều khả năng là cá ngừ chù hoặc ồ, loại nhỏ, còn rổ 200.000 đồng là cá ngừ đại dương. Cùng gọi “cá ngừ” nhưng là hai phân khúc hoàn toàn khác nhau. Biết mình đang mua loại nào chính là bước đầu tiên để không bị hớ giá.

Giá cá ngừ hiện nay bao nhiêu?

Phải nói thẳng: cá ngừ không có một mức giá cố định. Giá thay đổi theo nhiều yếu tố, và hiểu rõ mấy yếu tố này giúp bạn nhìn một mức giá là biết ngay đắt hay rẻ:

• Loại cá ngừ: cá nhỏ như chù, ồ rẻ hơn hẳn cá ngừ đại dương; riêng cá ngừ vây xanh còn đắt gấp nhiều lần.
• Kích thước, trọng lượng: cá càng lớn, thịt càng dày thì giá mỗi ký thường càng cao.
• Nguyên con hay đã sơ chế: cá làm sạch, cắt khúc sẵn có thêm công nên giá nhích lên.
• Tươi, đông lạnh hay phi lê: mỗi dạng một mức giá riêng.
• Nguồn gốc và thời điểm mua: vụ chính cá ngừ đại dương miền Trung rơi vào khoảng cuối năm đến giữa năm sau, chính vụ thì giá dễ chịu, còn lúc biển động, trái vụ thì giá lên.
• Khu vực bán: mua ngay tại cảng cá miền Trung thường rẻ hơn ở TPHCM hay Hà Nội, vì đã trừ được chi phí vận chuyển và bảo quản.

Dưới đây là bảng giá tham khảo để bạn dễ hình dung (giá có thể thay đổi theo thời điểm và nguồn hàng):

Giá cá ngừ tươi

Cá ngừ tươi là dạng được mua nhiều nhất. Nhìn qua thì cá nguyên con rẻ hơn phi lê, nhưng nếu tính kỹ, khoảng cách không lớn như bạn tưởng.

Lấy một ví dụ cụ thể cho dễ hiểu. Bạn mua một con cá ngừ đại dương 5kg giá 160.000 đồng/kg, tức 800.000 đồng. Nhưng sau khi bỏ đầu, xương, da và nội tạng, phần thịt ăn được thường chỉ còn khoảng 60–65%, nghĩa là chừng 3kg thịt. Vậy thực tế mỗi ký thịt sạch đã lên tới khoảng 250.000 đồng, gần bằng giá phi lê bán sẵn. Đó là lý do vì sao có người thà mua phi lê cho gọn, khỏi mất công làm và khỏi cân cả phần bỏ đi.

Một lưu ý nữa: giá ở chợ, cửa hàng hải sản và đơn vị bán trực tiếp thường không giống nhau. Chợ đôi khi rẻ hơn nhưng khó biết cá đã để bao lâu; cửa hàng uy tín giá nhỉnh hơn một chút nhưng nguồn rõ ràng và được kiểm tra hàng.

Giá cá ngừ phi lê

Cá ngừ phi lê luôn cao hơn cá nguyên con, vì như phép tính ở trên, bạn đang trả cho phần thịt sạch cộng công lọc xương, bỏ da, cắt miếng. Giá phi lê còn tùy loại cá (vây vàng hay vây xanh), độ tươi và phi lê loại 1 hay loại 2. Khi mua, nên hỏi rõ quy cách đóng gói và cân trọng lượng thực tế sau sơ chế, tránh trường hợp cân luôn cả khay hay lớp đá phủ ngoài.

Giá cá ngừ đông lạnh

Cá ngừ đông lạnh thường mềm giá hơn cá tươi cùng loại, do được cấp đông số lượng lớn và để được lâu. Tuy nhiên đừng chỉ nhìn vào con số. Ngoài giá, bạn nên xem thêm nguồn gốc, ngày đóng gói, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản (cấp đông -18°C, miếng cá còn nguyên khối, không bị tái đông nhiều lần). Cá đông lạnh chuẩn vẫn giữ chất lượng rất tốt, nhưng cá đã rã đông rồi cấp đông lại thì thịt bở và mất vị, chỗ này nhìn màu là nhận ra: thịt sẫm, có nước đỏ rỉ ra nhiều là dấu hiệu nên tránh.

Muốn biết giá cá ngừ mới nhất theo từng loại? Nhắn ngay cho Hải sản tươi sống 24h để nhận bảng giá cập nhật trong ngày.

Giá cá ngừ hiện nay bao nhiêu?

Mua cá ngừ ở đâu giá tốt?

Có ba kênh mua quen thuộc, mỗi kênh một ưu nhược:

• Chợ hải sản: dễ tìm, giá mềm, nhưng khó biết cá để bao lâu và có ướp gì không.
• Siêu thị: tiện, có nhãn mác đầy đủ, nhưng phần lớn là hàng đông lạnh và giá thường cao.
• Cửa hàng, đơn vị hải sản uy tín: nguồn gốc rõ ràng, giao nhanh, và điểm mình thích nhất là thường cho kiểm tra hàng trước khi thanh toán.

Nếu bạn ở TPHCM và muốn mua cá ngừ tươi giao tận nơi, Hải sản tươi sống 24h là một lựa chọn đáng cân nhắc: nguồn hàng rõ ràng, sơ chế theo yêu cầu (nguyên con, cắt khúc hay phi lê tùy bạn) và báo giá minh bạch theo từng loại, từng size.

Địa điểm mua cá ngừ giá tốt

Cách chọn cá ngừ tươi ngon khi mua

Vài dấu hiệu đơn giản mà lần nào đi mua cá bạn cũng kiểm tra được:

• Mắt cá: trong, hơi lồi, không đục hay lõm.
• Mang cá: đỏ tươi, không nhớt, không có mùi hôi.
• Thịt cá: dùng ngón tay ấn nhẹ, nếu vết lõm bật lại nhanh là cá còn tươi; màu thịt đỏ hồng tự nhiên, không thâm xỉn.
• Mùi: chỉ tanh nhẹ mùi biển, nếu nồng gắt hoặc chua là cá đã để lâu.
• Với phi lê: miếng thịt bóng, ít rỉ nước, không có màng nhớt phủ ngoài.

Cách chọn cá ngừ tươi ngon khi mua

Kinh nghiệm mua cá ngừ giá tốt mà vẫn đảm bảo chất lượng

• Mua đúng mùa vụ để có giá dễ chịu và cá tươi hơn.
• Đừng chỉ nhìn giá mỗi ký, hãy tính theo phần thịt ăn được như ví dụ ở trên.
• Đặt trước với đơn vị uy tín để lấy được cá mới về và giá tốt.
• Ưu tiên nơi cho kiểm tra hàng trước khi thanh toán.
• Mua lượng vừa đủ và bảo quản đúng cách trong ngăn đông -18°C, dùng dần trong khoảng một tháng.

Tóm lại, cá ngừ là loại cá biển bổ dưỡng, dễ chế biến và có nhiều phân khúc giá để chọn. Chỉ cần bạn biết mình mua loại nào, ở dạng gì và chọn đúng địa chỉ uy tín, chuyện mua được cá ngừ vừa ngon vừa hợp túi tiền là hoàn toàn trong tầm tay.

Đặt cá ngừ tươi ngon, giao nhanh tại TPHCM? Liên hệ Hải sản tươi sống 24h ngay hôm nay để được tư vấn loại cá phù hợp và báo giá tốt nhất.