Tổng hợp những món ăn từ cá đối siêu ngon siêu dễ làm

Nhắc đến cá Đối người ta hay nghĩ đến một loại cá mà hay xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày của người dân. Bởi độ béo ngậy từ thịt cá, cách chế biến dễ dàng để có 1 bữa cơm chuẩn vị như: cá kho tiêu, chiên giòn, nướng muối ớt … vẫn giữ được hương vị vốn có của con cá.

Nhiều chị em nội trợ thường băn khoăn mua cá về rồi thì chế biến sao cho lạ miệng, không bị tanh mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Hãy cùng Hải Sản Tươi Sống 24h điểm qua những món ăn từ cá Đối siêu ngon siêu dễ làm giúp cho bữa cơm của gia đình bạn trở lên phong phú hơn nhé.

1. Cá đối kho tiêu – Món ngon dễ làm siêu tốn cơm

Cá đối kho tiêu

Nhắc đến cá đối, món đầu tiên người ta nghĩ ngay đến là kho tiêu.Với cách chế biến này vẫn giữ được độ chắc của thịt cá, kết hợp với vị cay nồng của tiêu sọ, ăn vào những ngày mưa lạnh thì không gì sánh bằng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cá đối tươi (chọn con vừa, bụng tròn).
• Hành tím, tỏi, ớt tươi.
• Tiêu xay, tiêu sọ nguyên hạt (nếu thích).

Gia vị: Nước mắm ngon, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước màu (nước hàng).

Cách thực hiện:

• Đầu tiên Cá đối mua về đánh vẩy, bỏ mang, làm sạch ruột. Lưu ý quan trọng là bạn phải cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá và giữ lại phần mề cá (dạ dày), vì đây là phần giòn ngon đặc trưng. Rửa cá với nước muối loãng hoặc giấm để khử tanh, để ráo nước.
• Bước 2: Ướp cá. Xếp cá vào nồi (tốt nhất là nồi đất). Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu xay, vài lát ớt và 1 thìa dầu ăn để thịt cá bóng đẹp. Để khoảng 20-30 phút cho cá ngấm.
• Bước 3: Kho cá. Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho nồi cá sôi bùng lên. Sau đó thêm một chút nước sôi (xâm xấp mặt cá) và nước màu để tạo màu cánh gián đẹp mắt.
• Bước 4: Hoàn thành. Hạ lửa nhỏ riu riu, kho cho đến khi nước sốt keo lại sền sệt, thịt cá săn cứng. Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá cắt khúc và tiêu sọ đập dập lên trên cho thơm.

2. Cá Đối nướng mọi

Cá Đối nướng mọi

Nếu bạn muốn thưởng thức vị ngọt nguyên bản của cá mà không muốn nêm nếm quá nhiều gia vị cầu kỳ, thì cá đối nướng là lựa chọn số một. Món này rất hợp để làm mồi nhậu lai rai cho các ông chồng hoặc cuộn bánh tráng rau sống đổi vị cho cả nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g – 1kg cá đối (nên chọn con to, nhiều thịt).
• Muối hạt, ớt xanh (hoặc ớt đỏ).
• Than hoa.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế. Với món nướng mọi, bạn có thể để nguyên con, không cần đánh vẩy để giữ nước ngọt bên trong, chỉ cần mổ bụng bỏ ruột và mang, rửa sạch rồi để ráo.
• Bước 2: Ướp đơn giản. Giã nhuyễn muối hạt và ớt xanh. Xát nhẹ hỗn hợp này lên thân cá. Không cần ướp quá lâu vì cá tươi nướng mộc là ngon nhất.
• Bước 3: Nướng cá. Chuẩn bị bếp than hồng. Xếp cá lên vỉ nướng. Trở đều tay liên tục để lớp vẩy bên ngoài không bị cháy khét quá mức mà thịt bên trong chín đều.
• Bước 4: Thưởng thức. Khi thấy lớp vẩy bên ngoài chuyển sang màu vàng xém, mỡ cá chảy ra xèo xèo thơm nức mũi là cá chín. Cạo bỏ lớp vẩy cháy, gỡ lấy phần thịt trắng ngần chấm với muối ớt chanh. Vị ngọt của cá tươi kết hợp vị cay nồng của ớt sẽ đánh thức mọi giác quan.

3. Canh chua cá đối lá giang – Món ăn giải nhiệt mùa hè

Canh chua cá đối lá giang

Trong danh sách các món ăn từ cá đối, không thể thiếu món canh chua. Thay vì nấu với me hay dứa như thường lệ, bạn hãy thử nấu với lá giang. Vị chua thanh nhẹ của lá giang giúp át đi hoàn toàn mùi tanh của cá, tạo nên một bát canh thanh mát, giải nhiệt cực tốt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3-4 con cá đối tươi.
• 1 bó lá giang.
• Cà chua, tỏi, ớt, rau om (ngò ôm), ngò gai.
• Gia vị thông thường.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cá đối làm sạch, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy kích thước. Lá giang nhặt lấy lá, rửa sạch và vò nát (bước vò nát giúp lá giang tiết ra vị chua).
• Bước 2: Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn, cho cá vào chiên sơ hai mặt để thịt cá săn lại và không bị nát khi nấu canh. Vớt cá ra đĩa.
• Bước 3: Vẫn dùng nồi đó, cho cà chua thái múi cau vào xào sơ, đổ lượng nước vừa đủ ăn vào đun sôi.
• Bước 4: Nước sôi, cho cá đã chiên sơ vào. Đợi nước sôi lại thì thả lá giang đã vò nát vào. Nêm nếm muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị chua ngọt hài hòa.
• Bước 5: Tắt bếp, cho rau om, ngò gai cắt nhỏ và vài lát ớt vào. Múc ra tô dùng nóng.

4. Cá đối chiên giòn sốt mắm me

Cá đối chiên giòn sốt mắm me

Đây là món ăn rất được lòng các bạn nhỏ vì lớp vỏ giòn rụm và nước sốt chua ngọt dễ ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cá đối (chọn con nhỏ vừa phải).
• Bột chiên giòn.
• Me vắt, tỏi, ớt, đường, nước mắm.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cá đối làm sạch, khứa vài đường trên thân. Lăn cá qua một lớp mỏng bột chiên giòn khô để khi chiên không bị bắn dầu và cá giòn hơn.
• Bước 2: Đun nóng chảo dầu, thả cá vào chiên ngập dầu với lửa vừa. Khi cá vàng ruộm hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 3: Làm sốt mắm me. Ngâm me vắt với nước ấm, lọc lấy nước cốt. Phi thơm tỏi ớt, cho nước cốt me, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào đun sôi lăn tăn đến khi sốt hơi sánh lại. Nêm nếm cho vừa miệng.
• Bước 4: Bạn có thể rưới trực tiếp sốt lên cá hoặc để riêng chấm kèm rau sống dưa leo đều rất ngon.

5. Cá đối kho dưa cải

Cá đối kho dưa cải

Nếu món kho tiêu thiên về vị cay nồng, thì cá đối kho dưa cải lại kích thích vị giác bởi vị chua dịu, giòn giòn của dưa cải muối. Món này ăn cùng cơm nóng thì bao nhiêu cũng hết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cá đối.
• 300g dưa cải chua (chọn phần bẹ nhiều hơn lá sẽ giòn ngon hơn).
• Hành tím, ớt, nước màu.

Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cá đối sơ chế sạch, cắt đôi nếu cá to. Ướp cá với chút hành tím băm và gia vị khoảng 15 phút. Dưa cải rửa qua nước lạnh cho bớt mặn và chua gắt, cắt khúc vừa ăn, vắt ráo nước.
• Bước 2: Phi thơm hành tím, cho dưa cải vào xào sơ với chút đường để dưa dịu lại và săn hơn. Trút dưa ra đĩa riêng.
• Bước 3: Xếp cá vào nồi, thêm nước màu và chút nước sôi xâm xấp mặt cá, kho lửa vừa trong khoảng 10 phút.
• Bước 4: Khi nước kho bắt đầu rút bớt, cho phần dưa cải đã xào vào kho chung. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục đun lửa liu riu cho đến khi nước cạn sệt lại, cá thấm vị chua của dưa là đạt.

6. Cá đối hấp hành gừng

Cá đối hấp hành gừng

Với những ai thích vị ngọt tự nhiên của hải sản và ngại dầu mỡ, món hấp là lựa chọn hoàn hảo. Cá đối hấp hành gừng giữ được độ ẩm, thịt mềm mọng nước và thơm lừng mùi gừng ấm áp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4-5 con cá đối tươi (nên chọn con to, dày thịt).
• 1 củ gừng lớn (thái sợi).
• Hành lá (cắt khúc dài), hành tây (thái múi cau).

Gia vị: Hạt nêm, tiêu, xì dầu (nước tương), dầu hào.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cá làm sạch, khứa vài đường chéo trên thân. Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, chút tiêu và xì dầu trong 15 phút.
• Bước 2: Chuẩn bị đĩa sâu lòng hoặc khay hấp. Xếp một lớp hành tây và gừng thái sợi dưới đáy, đặt cá lên trên. Tiếp tục rải phần gừng và hành tây còn lại phủ lên mặt cá.
• Bước 3: Đun sôi xửng hấp, cho đĩa cá vào hấp cách thủy khoảng 15-20 phút (tùy độ to của cá).
• Bước 4: Khi cá chín tới, rắc hành lá cắt khúc vào, đậy nắp thêm 1 phút cho hành chín tái là tắt bếp. Món này ăn nóng, chấm kèm nước tương dầm ớt là ngon nhất.

7. Cá đối nấu ngót

Cá đối nấu ngót

Khác với canh chua lá giang hay me, món cá đối nấu ngót (hay còn gọi là canh ngót) mang vị ngọt thanh tao, nhẹ nhàng, nước canh trong vắt, rất thích hợp cho người mới ốm dậy hoặc trẻ nhỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3-4 con cá đối.
• 2 quả cà chua.
• Hành tây, cần tây (cần tàu), hành lá.
• Gia vị cơ bản.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cá làm sạch để ráo. Cà chua cắt múi cau. Hành tây thái mỏng. Cần tây, hành lá cắt khúc.
• Bước 2: Đun sôi một nồi nước (lượng vừa đủ ăn). Khi nước sôi già, thả cá vào. Lưu ý không đảo mạnh tay tránh nát cá. Nước sôi giúp cá không bị tanh.
• Bước 3: Khi cá chín tới, hớt sạch bọt. Cho cà chua và hành tây vào nấu cùng. Nêm muối, bột ngọt, một chút nước mắm cho dậy mùi.
• Bước 4: Cà chua chín mềm (nhưng không nát), tắt bếp ngay. Thả cần tây và hành lá vào sau cùng để giữ màu xanh và mùi thơm đặc trưng. Múc ra tô, rắc thêm chút tiêu xay.

Mẹo nhỏ để món cá Đối luôn thơm ngon

Mẹo nhỏ để món cá Đối luôn thơm ngon

Để chế biến thành công những món ăn từ cá đối, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Dưới đây là vài lưu ý nhỏ cho bạn khi đi chợ:

• Quan sát mắt cá: Cá tươi sẽ có mắt trong veo, sáng, lồi nhẹ ra ngoài. Không mua cá mắt đục, lõm sâu.
• Mang cá: Mang cá phải còn đỏ tươi, dính chặt vào hoa khế. Mang thâm đen là cá đã ươn.
• Làm sạch bụng cá: Cá đối sống ở tầng nước lợ và ăn tạp, nên bụng thường có nhiều cát và màng đen. Bạn cần làm kỹ phần bụng để món ăn không bị sạn và hôi.

Hy vọng với những công thức trên, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để làm phong phú thực đơn cho gia đình mình. Món ngon không cần phải cầu kỳ, đôi khi chỉ là đĩa cá đối kho tiêu ăn cùng bát cơm trắng nóng hổi cũng đủ để gọi là hạnh phúc.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cá đối tươi, đánh bắt trong ngày và đảm bảo không hóa chất bảo quản, hãy ghé ngay Hải Sản Tươi Sống 24h nhé !!!

Xem thêm: Hải Sản Tươi Sống, Hải Sản Đông Lạnh, Hải Sản Khô, Hải Sản Một Nắng