Tổng hợp các món ăn từ cá hố siêu tốn cơm: Từ kho nghệ đến chiên giòn

Cá Hố là loài cá có thân hình dài, dẹt, màu trắng bạc lấp lánh này tuy nhìn vẻ ngoài có phần mỏng manh nhưng thịt lại rất chắc, ngọt và thơm đặc trưng. Đặc biệt, giá thành của chúng lại rất bình dân, nên từ lâu đã trở thành “người bạn thân thiết” của các bà nội trợ.

Tuy nhiên, quanh đi quẩn lại chỉ chiên hoặc kho mặn thì cũng dễ ngán. Làm sao để biến tấu loại cá này thành những món ăn hấp dẫn, mới lạ để cả nhà cùng thưởng thức? Hãy cùng Hải Sản Tươi Sống 24h điểm qua tổng hợp các món ăn từ cá hố siêu tốn cơm, đảm bảo ai ăn cũng phải gật gù khen ngon ngay dưới đây.

Tại sao cá hố lại được ví là loại cá “ngon – bổ – rẻ”?

Tại sao cá hố lại được ví là loại cá “ngon – bổ – rẻ”?

Trước khi đi vào bếp, chúng ta hãy dành chút thời gian tìm hiểu vì sao loại cá này lại được ưu ái đến thế. Không phải là loại cá sang trọng đắt tiền, cá hố chinh phục người ăn bằng sự mộc mạc. Cá ít xương dăm, chỉ có xương sống lưng nên rất dễ gỡ, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Thịt cá khi tươi có độ dai nhẹ, ngọt đậm đà vị biển. Hơn nữa, đây là loại cá lành tính, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nhưng lại có mức giá rất “mềm”. Chính vì vậy, việc biết nhiều cách chế biến loại cá này sẽ giúp các mẹ, các chị làm phong phú thực đơn hàng ngày mà vẫn tiết kiệm được chi phí đi chợ.

Tổng hợp các món ngon từ cá hố siêu tốn cơm

Dưới đây là những công thức chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đưa cơm, được đúc kết từ kinh nghiệm bếp núc của nhiều người.

Cá hố kho nghệ

Cá hố kho nghệ

Đây có lẽ là món ăn kinh điển nhất khi nhắc đến loại cá này. Màu vàng ươm của nghệ không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.

Khi kho, bạn nên chọn nghệ tươi giã nhỏ thay vì bột nghệ để dậy mùi thơm hơn. Cá sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn thì ướp cùng nghệ, hành tím, nước mắm ngon và chút đường. Kho lửa riu riu cho đến khi nước sốt keo lại, bám đều quanh miếng cá. Thịt cá hố kho nghệ chắc nịch, thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì không gì sánh bằng. Vị nồng ấm của nghệ còn rất tốt cho dạ dày và giúp giữ ấm cơ thể trong những ngày trở trời.

Cá hố chiên sả ớt

Cá hố chiên sả ớt

Nếu bạn thích cảm giác giòn tan trong miệng thì cá hố chiên sả ớt là lựa chọn số một. Món này chế biến cực nhanh, rất hợp cho những ngày bận rộn.

Bí quyết nằm ở khâu ướp cá. Bạn băm nhuyễn sả và ớt, trộn với chút muối (hoặc hạt nêm), sau đó xát đều lên từng khứa cá đã được khứa nhẹ trên thân. Để khoảng 15 phút cho ngấm rồi đem chiên vàng đều hai mặt. Khi ăn, lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm phức mùi sả, bên trong thịt cá vẫn giữ được độ mềm ngọt. Món này chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc tương ớt đều rất cuốn.

Cá hố kho tiêu

Cá hố kho tiêu

Khác với kho nghệ, món cá hố kho tiêu lại mang đến hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Món này đòi hỏi sự kiên nhẫn hơn một chút. Cá cần được kho hai lửa (kho lần đầu cho chín, để nguội rồi kho lại lần hai) để thịt cá cứng và thấm gia vị vào tận bên trong.

Nước kho tiêu phải sánh đặc, có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Rắc thêm thật nhiều tiêu sọ đập dập lên trên trước khi tắt bếp. Món này ăn kèm với rau luộc, lấy rau chấm vào nước kho cá thì bao nhiêu cơm cũng hết.

Canh chua cá hố

Canh chua cá hố

Nhiều người e ngại nấu canh chua cá biển vì sợ tanh, nhưng với cá hố, nếu biết cách sơ chế thì món canh này lại rất thanh mát và giải nhiệt.

Cá dùng nấu canh nên chọn phần đuôi hoặc phần thân gần đuôi cho chắc thịt. Nấu cùng dứa (thơm), cà chua, bạc hà (dọc mùng) và một chút me chua. Vị ngọt của cá tiết ra nước canh, hòa quyện với vị chua dịu của me và hương thơm của rau ngổ, ngò gai tạo nên một bát canh giải ngán tuyệt vời cho những ngày hè oi bức.

Cá hố sốt cà chua

Cá hố sốt cà chua

Một biến tấu khác nhẹ nhàng hơn cho bữa cơm là sốt cà chua. Cá được chiên sơ cho vàng mặt để không bị nát, sau đó sốt cùng cà chua băm nhuyễn. Vị chua ngọt hài hòa của nước sốt thấm đẫm vào từng thớ thịt cá trắng ngần. Món này trẻ con thường rất thích vì dễ ăn, màu sắc lại bắt mắt.

Xem thêm: Cá Hố (Cá Đao hay Cá Quỳ) cắt khúc túi 500g

Bí quyết sơ chế cá hố không tanh, không nát

Bí quyết sơ chế cá hố không tanh, không nát

Để có được các món ăn từ cá hố thơm ngon như ngoài hàng, khâu sơ chế đóng vai trò quyết định đến 50% thành công. Do cá hố có lớp phấn bạc bên ngoài và thân mình mỏng, nếu không khéo léo cá rất dễ bị nát và còn mùi tanh.

• Làm sạch lớp phấn bạc: Lớp da bạc lấp lánh bên ngoài tuy đẹp nhưng chính là nguyên nhân gây tanh và có thể gây đầy bụng với những người bụng yếu. Bạn nên dùng dao cạo sạch lớp phấn này, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo.
• Xử lý ruột cá: Ruột cá hố khá bẩn và đen, cần phải mổ bụng, cạo sạch lớp màng đen bên trong khoang bụng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
• Để ráo trước khi chế biến: Vì thịt cá hố khá mềm, sau khi rửa sạch, bạn nên để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Nếu chiên, có thể xoa một lớp bột mỏng hoặc muối lên thân cá để cá cứng hơn và không bị bắn dầu.

Xem thêm: Cá Hố (Cá Đao hay Cá Quỳ) cắt khúc túi 500g

Cách chọn mua cá hố tươi ngon chuẩn chỉ

Cách chọn mua cá hố tươi ngon chuẩn chỉ

Dù bạn chế biến món gì thì nguyên liệu tươi ngon vẫn là yếu tố tiên quyết. Khi đi chợ hoặc mua hàng online, bạn hãy lưu ý những điểm sau để chọn được những con cá hố chất lượng nhất:

• Kích thước: Nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, bề ngang khoảng 3-4 ngón tay người lớn. Cá quá nhỏ (cá dây) thường nhiều xương và ít thịt, còn cá quá to (cá hố rồng) thịt thường xơ hơn.
• Mắt và mang: Cá tươi mắt phải sáng, lòng đen rõ ràng, không bị đục hay đỏ. Mang cá đỏ tươi, nắp mang khép chặt.
• Thân cá: Dù lớp phấn bạc có thể bị trầy xước chút ít trong quá trình vận chuyển, nhưng thân cá phải sáng, không bị xỉn màu. Khi cầm lên thấy cá có độ đàn hồi, không mềm nhũn.

Xem thêm: Cá Hố (Cá Đao hay Cá Quỳ) cắt khúc túi 500g

Lời kết

Hy vọng với tổng hợp các món ăn từ cá hố mà Hải Sản Tươi Sống 24h vừa chia sẻ, bạn đã có thêm những ý tưởng tuyệt vời để làm mới thực đơn cho gia đình mình. Từ món kho đậm đà cho ngày mưa đến món canh chua thanh mát cho ngày nắng, cá hố luôn biết cách chiều lòng người thưởng thức bằng hương vị mộc mạc mà quyến rũ của mình.

Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé. Chúc bạn có những bữa cơm thật ngon miệng và ấm cúng bên những người thân yêu!