Mực ống làm món gì ngon? Tổng hợp 5 món ăn hao cơm, dễ làm tại nhà

Mực ống là loại hải sản quá đỗi quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình Việt. Với đặc điểm thịt dày, vị ngọt đậm đà và độ giòn sần sật đặc trưng, mực ống luôn là nguyên liệu “vàng” để các bà nội trợ trổ tài. Thế nhưng, cứ quanh đi quẩn lại mãi món hấp hay luộc thì cũng chán. Nhiều chị em đi chợ mua được mớ mực tươi rói về nhưng lại đứng ngẩn ngơ không biết mực ống làm món gì ngon để đổi vị cho cả nhà.

Nếu bạn đang bí ý tưởng cho thực đơn tối nay, hãy để Hải Sản Tươi Sống 24h gợi ý cho bạn những cách chế biến mực ống đơn giản nhưng cực kỳ “tốn cơm” dưới đây nhé.

1. Sơ chế mực ống như thế nào đúng cách

Sơ chế mực ống như thế nào đúng cách

Trước khi tìm hiểu xem mực ống làm món gì ngon, chúng ta cần nắm vững cách sơ chế. Mực có ngon đến mấy mà sơ chế không kỹ, để lại mùi tanh hay túi mực bị vỡ thì món ăn cũng mất đi phần hấp dẫn.

Khi mua mực về, bạn cần rút bỏ phần mai cứng (như miếng nhựa trong suốt) dọc sống lưng. Tiếp đến, khéo léo tách phần đầu râu ra khỏi thân, loại bỏ túi mực màu đen và mắt mực. Một lưu ý nhỏ là nên bóc lớp da mỏng màu tím bên ngoài đi để con mực nhìn trắng trẻo, bắt mắt hơn khi nấu.

Để khử mùi tanh đặc trưng, bạn hãy rửa mực với nước muối loãng pha chút gừng đập dập hoặc rượu trắng. Cách này giúp thịt mực thơm hơn và giòn hơn rất nhiều.

Xem thêm: Mực ống túi 500g

2. Mực ống làm món gì ngon? Top 5 công thức làm mực ống siêu ngon

Mực ống rất dễ tính, nấu kiểu gì cũng có cái ngon riêng. Dưới đây là 5 gợi ý mà Hải Sản Tươi Sống 24h đúc kết được từ kinh nghiệm bếp núc thực tế.

Mực ống hấp hành gừng

Mực ống hấp hành gừng

Nếu bạn hỏi mực ống làm món gì ngon nhất để cảm nhận độ tươi, câu trả lời chắc chắn là món hấp. Không dầu mỡ, không gia vị cầu kỳ, món ăn này tôn vinh vị ngọt tự nhiên của biển cả.

Cách làm: Mực sau khi làm sạch, bạn cắt khoanh hoặc để nguyên con tùy thích. Xếp mực lên đĩa, rải gừng thái sợi, hành lá cắt khúc và vài lát ớt lên trên. Đem hấp cách thủy khoảng 10-15 phút tùy kích thước mực. Món này ngon nhất khi chấm cùng nước mắm gừng pha chua ngọt hoặc muối ớt xanh. Miếng mực giòn tan, ngọt lịm quyện với vị cay nồng của gừng sả sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.

Mực ống chiên nước mắm

Mực ống chiên nước mắm

Đây là “ứng cử viên” sáng giá cho câu hỏi mực ống làm món gì ngon vào những ngày trời se lạnh. Món này đặc biệt được các bạn nhỏ yêu thích vì hương vị mặn ngọt hài hòa và màu sắc vàng ruộm đẹp mắt.

Cách làm: Mực sơ chế sạch, để ráo nước rồi chiên sơ qua dầu nóng cho săn lại và xém vàng. Vớt mực ra để riêng. Pha nước sốt gồm nước mắm ngon, đường, tỏi băm, ớt băm và một chút tương ớt để tạo độ sánh. Phi thơm tỏi, đổ hỗn hợp sốt vào đun sôi lăn tăn rồi thả mực vào đảo đều tay. Đun lửa nhỏ đến khi sốt keo lại, bám đều quanh thân mực là hoàn thành.

Mực ống nhồi thịt sốt cà chua

Mực ống nhồi thịt sốt cà chua

Nếu bạn có thời gian và muốn chăm chút hơn cho bữa ăn, hãy thử làm mực nhồi thịt. Sự kết hợp giữa độ dai của vỏ mực và độ mềm ẩm của nhân thịt bên trong tạo nên trải nghiệm vị giác rất thú vị.

Cách làm: Phần nhân gồm thịt nạc vai xay, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ, miến ngâm mềm cắt ngắn, trộn đều cùng gia vị tiêu, hành khô. Khéo léo nhồi nhân vào thân mực ống. Lưu ý không nhồi quá chặt vì khi chín thịt nở ra sẽ làm rách thân mực. Dùng tăm tre ghim phần đầu râu vào thân để giữ kín nhân. Chiên sơ mực cho vàng đều, sau đó sốt cùng cà chua như cách làm đậu phụ sốt cà. Món này ăn nóng với cơm trắng thì bao nhiêu cũng hết.

Mực ống xào dứa và cần tây

Mực ống xào dứa và cần tây

Trong danh sách mực ống làm món gì ngon, không thể thiếu món xào quốc dân này. Vị chua thanh của dứa giúp cân bằng vị giác, khiến món ăn không bị ngán.

Cách làm: Mực thái miếng vừa ăn hoặc khía vảy rồng cho đẹp mắt. Ướp mực với chút hạt nêm, tiêu. Xào mực với lửa lớn thật nhanh tay rồi trút ra đĩa riêng. Tiếp tục xào dứa, cà chua, hành tây. Khi rau củ vừa chín tới thì đổ mực vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị và rắc cần tây, hành lá vào rồi tắt bếp. Yêu cầu thành phẩm là mực phải giòn, không bị ra nước, rau củ giữ được màu sắc tươi tắn.

Mực ống nướng sa tế

Mực ống nướng sa tế

Cuối tuần tụ tập bạn bè hoặc muốn đổi gió, hãy nghĩ ngay đến món mực nướng. Mùi thơm của hải sản nướng than hoa luôn có sức hút khó cưỡng.

Cách làm: Khía nhẹ lên thân mực để ngấm gia vị. Ướp mực với sa tế tôm, dầu hào, sả băm, chút mật ong và dầu màu điều trong khoảng 30 phút. Nướng mực trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu. Khi nướng nhớ quết thêm nước ướp để mực không bị khô. Món này cuộn với rau xà lách, dưa chuột và chấm muối ớt xanh thì ngon tuyệt vời.

Xem thêm: Mực ống túi 500g

3. Bí quyết nấu mực giòn, không bị teo và ra nước

Bí quyết nấu mực giòn, không bị teo và ra nước

Biết được mực ống làm món gì ngon là chưa đủ, bạn cần nắm vài mẹo nhỏ để món ăn đạt điểm 10 chất lượng:

• Để lửa lớn: Dù xào hay chiên, bạn hãy luôn để lửa lớn. Mực rất mau chín, nếu đun lửa nhỏ liu riu quá lâu, mực sẽ ra nước, thịt bị teo lại và trở nên dai nhách như cao su.
• Chần sơ trước khi xào: Một mẹo nhỏ của các đầu bếp là chần nhanh mực qua nước sôi khoảng 30 giây rồi ngâm ngay vào nước đá lạnh. Cách này giúp mực giòn sần sật và khi xào không bị chảy nước làm loãng gia vị.
• Đừng nấu quá kỹ: Chỉ cần thấy mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại là mực đã chín. Đừng vì sợ sống mà nấu quá lâu nhé.

Xem thêm: Mực ống túi 500g

4. Mua mực ống ở đâu tươi ngon để chế biến?

Mua mực ống ở đâu tươi ngon để chế biến?

Chất lượng nguyên liệu quyết định 80% độ ngon của món ăn. Dù bạn có công thức chế biến cao siêu đến đâu mà vớ phải con mực ươn, bở thì cũng không thể cứu vãn được.

Tại Hải Sản Tươi Sống 24h, chúng tôi hiểu rằng bữa cơm gia đình là nơi gắn kết yêu thương. Vì vậy, từng con mực ống khi đến tay khách hàng đều được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những thuyền chài cập bến trong ngày.

• Đa dạng kích cỡ: Từ mực ống trứng, mực ống loại to để nhồi thịt, đến mực ống sữa nhỏ để chiên mắm.
• Cam kết tươi sạch: Tuyệt đối không sử dụng chất bảo quản hay ngâm nước để tăng trọng lượng. Mực luôn giữ được độ ngọt, dai tự nhiên.
• Giao hàng nhanh chóng: Đảm bảo độ tươi sống tối đa khi đến bếp nhà bạn.

Hy vọng qua bài viết này, câu hỏi mực ống làm món gì ngon sẽ không còn làm khó được bạn mỗi khi đứng bếp. Hãy thử áp dụng ngay những công thức trên để chiêu đãi cả nhà nhé. Và đừng quên ghé Hải Sản Tươi Sống 24h để chọn cho mình những phần mực tươi ngon nhất!