Cá nục suôn làm món gì ngon? Tổng hợp 5 món ăn từ cá Nục dễ làm tại nhà

Cá nục suôn (hay còn gọi là cá nục chuối) từ lâu đã xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm của gia đình Việt. Khác với cá nục gai, cá nục suôn có mình tròn, da trơn bóng, thịt trắng, ít xương dăm và đặc biệt là độ béo ngậy rất vừa phải. Tuy nhiên, nhiều chị em nội trợ khi mua về vẫn thường băn khoăn: “Ngoài kho và chiên, cá nục suôn làm món gì ngon để đổi vị cho cả nhà?”.

Với kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh hải sản và trực tiếp vào bếp, Hải Sản Tươi Sống 24h sẽ chia sẻ tường tận 5 công thức chế biến cá nục suôn “bao hao cơm”, từ dân dã đến lạ miệng, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công ngay lần đầu.

Bí quyết chọn cá nục suôn tươi ngon không hóa chất

Trước khi đi vào chế biến, khâu quan trọng nhất quyết định 80% độ ngon của món ăn chính là chọn nguyên liệu. Một con cá nục ngon phải là con cá còn giữ được độ tươi nguyên bản từ biển. Dưới đây là những đặc điểm thực tế để nhận biết:

• Quan sát mắt cá: Cá nục tươi có mắt trong veo, giác mạc đàn hồi, thấy rõ con ngươi đen nhánh. Tuyệt đối không mua cá mắt đục, lờ đờ hoặc bị lõm sâu vào trong.
• Kiểm tra mang cá: Lật nhẹ phần mang, nếu thấy màu đỏ tươi hoặc hồng đậm, bám chặt vào hoa khế là cá tươi. Mang cá màu thâm xám, có nhớt lạ hoặc mùi hôi là cá đã ươn hoặc để lâu ngày.
• Độ đàn hồi của thịt: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân cá (gần bụng). Cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh chóng trở lại bình thường. Nếu thịt cá mềm nhũn, để lại vết hằn ngón tay thì nên bỏ qua.
• Màu sắc da: Cá nục suôn tươi có lớp da xanh đen ở lưng và trắng bạc ở bụng, óng ánh, không bị trầy xước nhiều.

>>> xem thêm sản phẩm: Cá nục suôn( Cá nục suông xanh) túi 500g

Bí quyết chọn cá nục suôn tươi ngon không hóa chất

Cá nục suôn làm món gì ngon? Tổng hợp 5 món ăn từ cá Nục dễ làm tại nhà

Sau khi đã chọn được những chú cá tươi xanh, hãy cùng xắn tay áo vào bếp với 5 công thức sau đây. Tôi sẽ đi sâu vào từng bước sơ chế để khử sạch mùi tanh – điều mà nhiều công thức trên mạng thường bỏ qua.

1. Cá nục suôn kho cà chua (Sốt cà)

Đây là món ăn “quốc dân”. Tuy nhiên, để cá không bị nát và thấm vị vào từng thớ thịt thì cần có bí quyết riêng.

Nguyên liệu:

• 500g cá nục suôn tươi.
• 3-4 quả cà chua chín mọng.
• Hành tím, tỏi băm, hành lá.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm.

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế khử tanh: Cá làm sạch ruột, bỏ mang. Rửa cá với nước muối loãng pha chút rượu trắng hoặc giấm để khử tanh và làm sạch nhớt. Cắt đôi nếu cá quá dài. Để ráo nước.
• Chiên sơ: Đây là bước quan trọng. Chiên sơ cá vàng nhẹ hai mặt giúp thịt cá săn lại, khi kho không bị vỡ nát và thơm hơn. Vớt ra để ráo dầu.
• Làm sốt: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái múi cau vào xào chín mềm. Dùng thìa dầm nát cà chua để tạo màu đỏ đẹp.
• Kho cá: Xếp cá vào nồi (tốt nhất là nồi đất), đổ phần sốt cà chua vào. Thêm nước sôi xâm xấp mặt cá. Nêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm.
• Rim nhỏ lửa: Đun lửa liu riu khoảng 20-30 phút cho đến khi nước sốt sệt lại, thấm đẫm vào cá. Rắc hành lá, tiêu xay và tắt bếp.

Cá nục suôn kho cà chua

2. Cá nục hấp hành cuốn bánh tráng

Nếu bạn sợ dầu mỡ, món hấp là lựa chọn tuyệt vời để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của cá nục suôn.

Nguyên liệu:

• 500g cá nục (chọn con to, béo).
• Hành tây, hành lá, gừng, ớt sừng.
• Bánh tráng, bún tươi, rau sống (xà lách, rau thơm các loại).

Cách làm chi tiết:

• Ướp cá: Khứa nhẹ vài đường trên thân cá. Ướp với 1 thìa hạt nêm, chút tiêu và gừng thái sợi trong 15 phút. Nhét phần đầu hành trắng vào bụng cá để khử mùi.
• Hấp cá: Xếp hành tây thái lát mỏng lót dưới đĩa, đặt cá lên trên. Rải thêm gừng sợi, ớt sừng và hành lá lên mặt. Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút tùy kích thước cá. Khi mắt cá lồi ra và thịt trắng đục là cá chín.
• Pha nước chấm: Món này ngon hay không nằm ở bát nước chấm. Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha với nước mắm ngon, đường, chanh theo tỷ lệ 1:1:1:3 (mắm : đường : chanh : nước lọc).
• Thưởng thức: Cuốn thịt cá nóng hổi với bánh tráng, rau sống, chấm đẫm nước mắm chua ngọt.

Cá nục hấp hành cuốn bánh tráng

3. Cá nục suôn nướng giấy bạc

Nướng giấy bạc giúp cá chín đều, giữ nước, thịt không bị khô xác như nướng than trực tiếp.

Nguyên liệu:

• Cá nục suôn: 4-5 con.
• Sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn.
• Dầu hào, dầu điều (tạo màu), ngũ vị hương.

Cách làm chi tiết:

• Làm sốt ướp: Trộn đều sả, ớt, tỏi băm với 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu điều, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 chút đường.
• Ướp cá: Xát đều hỗn hợp sốt lên khắp mình cá và nhét vào bụng cá. Để khoảng 30 phút cho thấm.
• Gói giấy bạc: Trải giấy bạc ra, lót sả cây đập dập bên dưới, đặt cá lên và gói kín lại.
• Nướng: Nướng trong lò hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 – 200 độ C trong khoảng 20 phút. Mở giấy bạc ra nướng thêm 5 phút để mặt cá xém vàng hấp dẫn.

Cá nục suôn nướng giấy bạc

4. Cá nục chiên nước mắm tỏi ớt

Món này đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa hoặc làm món nhậu lai rai cho các ông chồng.

Nguyên liệu:

• Cá nục suôn.
• Tỏi, ớt băm nhiều.
• Nước mắm, đường, giấm.

Cách làm chi tiết:

• Chiên giòn: Cá làm sạch, để thật ráo nước (hoặc thấm khô bằng khăn giấy) để khi chiên không bị bắn dầu. Chiên ngập dầu cho đến khi cá vàng ruộm, giòn tan, có thể ăn được cả xương dăm.
• Làm sốt mắm tỏi: Pha nước mắm + đường + một chút giấm + chút nước lọc, khuấy tan.
• Đảo cá: Phi thơm tỏi ớt băm (lượng tỏi nhiều một chút sẽ rất thơm). Đổ bát nước sốt vào đun sôi lăn tăn, sau đó cho cá đã chiên vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút để sốt bám đều quanh thân cá nhưng vẫn giữ độ giòn.

cá nục chiên nước mắm tỏi ớt

5. Cá nục kho măng tươi

Vị chua nhẹ của măng quyện với vị béo của cá nục tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, ăn hoài không ngán.

Nguyên liệu:

• Cá nục suôn.
• Măng tươi (hoặc măng chua).
• Nghệ tươi, hành tím.

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế măng: Măng tươi thái miếng vừa ăn, luộc qua với nước sôi pha chút muối để khử độc và bớt đắng. Rửa sạch, vắt ráo.
• Thắng nước màu: Cho đường vào nồi đun nóng chảy chuyển màu cánh gián thì cho chút nước vào. Hoặc dùng nước màu dừa có sẵn.
• Kho cá: Xếp măng xuống đáy nồi, xếp cá lên trên. Giã nhuyễn nghệ tươi và hành tím rắc vào. Nêm nước mắm, muối, đường. Đổ nước xâm xấp. Kho lửa nhỏ đến khi nước cạn còn sền sệt thì tắt bếp. Món này ăn kèm cơm nóng rất tốn cơm.

Cá nục kho măng tươi

Bảng giá trị dinh dưỡng có trong 100g cá nục

Nhiều người nghĩ cá nục là loại cá bình dân thì ít chất, nhưng thực tế đây là “kho dinh dưỡng” di động. Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng tham khảo:

Địa điểm mua cá nục tươi tại giá rẻ và uy tín

Địa điểm mua cá nục tươi tại giá rẻ và uy tín

Thị trường hiện nay không thiếu nơi bán hải sản, từ chợ cóc, siêu thị cho đến các cửa hàng online. Tuy nhiên, để tìm được một địa điểm mua cá nục tươi tại giá rẻ mà vẫn đảm bảo chất lượng “hàng tuyển” từ ghe lưới trong ngày là điều không dễ.

Nhiều nơi vì lợi nhuận mà sử dụng phân urê để ướp cá giữ độ tươi giả tạo, khi nấu lên thịt bở và mất đi vị ngọt. Là người bán hàng, tôi luôn khuyên khách hàng hãy ưu tiên những cơ sở có cam kết nguồn gốc rõ ràng, quy trình bảo quản lạnh tiêu chuẩn ngay từ khi tàu cập bến.

Tại Hải Sản Tươi Sống 24h, chúng tôi không chỉ bán cá, chúng tôi bán sự an tâm cho bữa cơm gia đình bạn.

• Cá nục suôn được nhập trực tiếp từ tàu đánh bắt trong đêm.
• Không qua trung gian nên giá thành luôn cạnh tranh nhất thị trường.
• Cam kết hoàn tiền nếu phát hiện cá ươn, cá tẩm hóa chất.

Hy vọng với 5 công thức chế biến cá nục suôn trên đây, chị em nội trợ sẽ không còn phải đau đầu nghĩ món mỗi ngày. Hãy thử vào bếp và cảm nhận sự khác biệt từ những con cá tươi ngon nhất!

Bạn có muốn tôi hỗ trợ sơ chế làm sạch ruột và đóng gói hút chân không cá nục để tiện bảo quản tủ lạnh cho đơn hàng sắp tới không? Hãy để lại bình luận hoặc nhắn tin ngay cho shop nhé!

>>> xem thêm sản phẩm: Cá nục suôn( Cá nục suông xanh) túi 500g