Cách làm cá Ngừ sốt cà chua thơm ngon đậm đà tại nhà

Cá Ngừ là loại cá biển giàu dinh dưỡng, thịt chắc, ngọt và đặc biệt là rất ít xương dăm, phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Khi kết hợp thịt cá ngừ cùng cà chua, chúng ta sẽ có một món ăn mang vị chua nhẹ, ngọt thanh, đậm đà và cực kỳ đưa cơm.

Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt bởi nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Tuy nhiên, để thịt cá không bị tanh, ngấm đều gia vị và nước sốt sánh mịn thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết dưới đây của Hải Sản Tươi Sống 24h sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm cá ngừ sốt cà chua chuẩn vị, thơm ngon ngay tại gian bếp nhà mình.

Cá Ngừ là cá gì?

Cá Ngừ là một loại cá biển thuộc họ cá thu (Scombridae), sinh sống chủ yếu ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Với giá trị kinh tế cao, được khai thác và được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới cũng như tại Việt Nam. Cá Ngừ nổi tiếng với thịt chắc, vị ngọt tự nhiên, ít xương và giàu dinh dưỡng vì vậy thường xuất hiện trong nhiều món ăn quen thuộc của gia đình Việt.

Trong tự nhiên cá Ngừ thường sống theo đàn lớn và có khả năng bơi rất nhanh. Loài cá này có thân hình thuôn dài, phần lưng màu xanh đậm hoặc xanh đen, bụng màu bạc sáng. Nhờ đặc điểm này mà cá Ngừ có thể di chuyển linh hoạt trong môi trường biển và săn mồi hiệu quả.

Tại Việt Nam cá Ngừ được đánh bắt nhiều ở các vùng biển miền Trung như Phú Yên, Bình Định, Khánh Hòa. Sau khi đánh bắt, cá có thể được bán tươi, đông lạnh hoặc chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau như cá Ngừ đóng hộp, cá Ngừ phi lê, cá Ngừ đông lạnh.

Không chỉ ngon miệng, cá Ngừ còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt cá chứa nhiều protein, omega-3, vitamin D, vitamin B12 và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những dưỡng chất này giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường trí não và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, cá Ngừ thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá Ngừ kho cà chua, cá Ngừ kho tiêu, cá Ngừ nướng muối ớt, cá Ngừ áp chảo hoặc nấu canh chua. Đây đều là những món ăn quen thuộc, dễ chế biến và rất phù hợp với bữa cơm gia đình Việt.

Cá Ngừ là cá gì?

Cách làm cá Ngừ sốt cà chua thơm ngon

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một đĩa cá ngừ sốt cà chua ngon cho gia đình từ 3 đến 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản sau đây.

Bảng định lượng nguyên liệu:

Mẹo chọn cá ngừ tươi ngon

Chất lượng nguyên liệu quyết định 80% độ ngon của món ăn. Khi mua cá ngừ, bạn hãy chú ý 3 đặc điểm sau để chọn được cá tươi:

• Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong, sáng và hơi lồi ra ngoài. Tránh mua cá có mắt lõm sâu, vẩn đục.
• Màu sắc thịt cá: Nếu mua cá cắt lát, hãy nhìn vào phần thịt. Thịt cá tươi có màu đỏ hồng tươi tắn, không bị thâm đen hay nhợt nhạt tái màu.
• Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt cá, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh chóng phồng lên lại thì đó là cá tươi. Thịt cá ươn thường sẽ bị nhão và để lại vết lõm lâu.

Cách làm cá Ngừ sốt cà chua thơm ngon

2. Cách sơ chế cá ngừ không bị tanh

Cá biển thường mang mùi tanh đặc trưng. Sơ chế đúng cách là bước quan trọng nhất để cách làm cá ngừ sốt cà chua phát huy được hương vị thơm ngon nhất.

Bước sơ chế làm sạch:

Rửa cá sơ qua với nước sạch. Sau đó, bạn dùng một ít muối hạt kết hợp với nước cốt chanh (hoặc giấm ăn) chà xát nhẹ nhàng lên các mặt của lát cá. Tính axit trong chanh và tính sát khuẩn của muối sẽ khử mùi tanh rất hiệu quả. Cuối cùng, rửa cá lại thật sạch dưới vòi nước chảy và để ra rổ cho ráo nước.

Cách sơ chế cá ngừ không bị tanh

Bước ướp cá đậm vị:

Để thịt cá đậm đà từ bên trong, bạn cho cá vào tô và ướp với tỷ lệ gia vị như sau:

• 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 ít tiêu xay
• 1 phần hành tím và tỏi băm nhỏ

Dùng tay xoa đều gia vị lên bề mặt miếng cá. Để cá nghỉ và ngấm gia vị trong khoảng 15 đến 20 phút.

3. Cách làm cá ngừ sốt cà chua chi tiết từng bước

Sau khi nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta bắt tay vào công đoạn chế biến chính.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu phụ

• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Bạn có thể thái múi cau mỏng hoặc băm nhỏ cà chua đều được. Việc thái nhỏ sẽ giúp cà chua nhanh nhừ và tạo thành sốt sánh mịn hơn.
• Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và thái khúc nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay.

Sơ chế các nguyên liệu phụ

Bước 2: Chiên sơ cá ngừ

Cho chảo lên bếp, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho các lát cá ngừ đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt.

Lưu ý: Chỉ chiên lửa vừa để cá xém vàng bên ngoài, không chiên quá kỹ làm cá bị khô. Mục đích của việc chiên sơ là giúp thịt cá săn chắc lại, khi nấu với sốt sẽ không bị vỡ nát và khử đi mùi tanh bớt một lần nữa. Sau khi cá vàng, gắp cá ra một chiếc đĩa riêng.

Chiên sơ cá ngừ

Bước 3: Làm nước sốt cà chua

Sử dụng lại chiếc chảo vừa chiên cá (nếu còn nhiều dầu có thể chắt bớt ra). Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm nức. Tiếp tục trút toàn bộ cà chua vào xào. Để cà chua nhanh mềm bạn nêm vào chảo:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh hạt nêm

Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi cà chua chín mềm, tươm nước và tạo thành một hỗn hợp sốt sền sệt.

Làm nước sốt cà chua

Bước 4: Hoàn thiện món cá ngừ sốt cà chua

Khi sốt cà chua đã nhuyễn, bạn nhẹ nhàng đặt các lát cá ngừ đã chiên vào chảo. Thêm khoảng 1/2 chén nước lọc (hoặc nước sôi để nguội) vào chảo để phần nước sốt loãng ra đôi chút, đủ ngập một nửa miếng cá. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 10 đến 15 phút. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn dùng muỗng múc nước sốt rưới lên mặt trên của cá để gia vị thấm đều. Khi thấy nước sốt cạn bớt, sánh lại và áo đều quanh miếng cá thì nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình. Rắc hành lá, thì là thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên, tắt bếp.

Cá ngừ sốt cà chua

3. Thành phẩm món ăn

Đĩa cá ngừ sốt cà chua đạt chuẩn sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Từng khoanh cá ngừ nguyên vẹn, thịt mềm, ngọt, dai thịt mà không hề bị khô cứng hay bở nát. Phần nước sốt cà chua sánh màu đỏ cam óng ả.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mặn, ngọt ngọt hài hòa đan xen với chút chua thanh dịu nhẹ của cà chua, mùi thơm lừng của hành lá và tiêu. Món này dùng ngay khi còn nóng, rưới phần nước sốt lên bát cơm trắng dẻo thì vô cùng tốn cơm.

4. Mẹo giúp món cá ngừ sốt cà chua ngon hơn

Để món ăn nâng tầm hương vị, bạn có thể áp dụng vài bí quyết nhỏ từ người bán hải sản lành nghề:

• Bắt buộc phải chiên sơ cá: Đừng bỏ qua bước này nếu bạn muốn khoanh cá đẹp mắt và thớ thịt săn dẻo.
• Chọn cà chua: Nên ưu tiên chọn những quả cà chua chín đỏ tự nhiên (cà chua bột), nước sốt của bạn sẽ có độ sánh và màu sắc đẹp hơn so với cà chua chín ép.
• Gia tăng hương vị: Nếu gia đình bạn ăn cay tốt, hãy cắt thêm vài lát ớt tươi hoặc 1 muỗng sa tế vào bước làm nước sốt.
• Bí quyết cho màu sốt đẹp: Bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh tương cà (ketchup) vào cùng lúc với cà chua tươi. Tương cà không chỉ giúp màu sắc rực rỡ hơn mà còn tăng thêm hương vị đậm đà.

Mẹo giúp món cá ngừ sốt cà chua ngon hơn

5. Cá ngừ sốt cà chua bao nhiêu calo? Có tốt cho sức khỏe không?

Không chỉ là một món ăn ngon miệng, cá ngừ sốt cà chua còn là một bài thuốc dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.

Trung bình 100g thịt cá ngừ chỉ chứa khoảng 130 calo nhưng lại cung cấp lượng lớn Protein chất lượng cao, cực kỳ giàu Omega-3, DHA, EPA và Vitamin D. Trong khi đó, cà chua lại là nguồn cung cấp Vitamin C và chất chống oxy hóa (Lycopene) dồi dào.

Sự kết hợp này mang lại một món ăn:

• Rất tốt cho hệ tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu.
• Bổ sung năng lượng, hỗ trợ phát triển cơ bắp.
• Tốt cho thị lực và trí não, phù hợp bồi bổ cho cả người lớn làm việc căng thẳng và trẻ nhỏ đang phát triển.
• Lượng calo trong một phần ăn (gồm cá và sốt) khá thấp, hoàn toàn phù hợp với những người đang trong chế độ ăn kiêng, giữ dáng.

Để thực hiện món cá ngừ sốt cà chua thơm ngon nhất, yếu tố tiên quyết vẫn là tìm mua được những lát cá ngừ biển thật tươi, thịt đỏ au, săn chắc. Tại Hải Sản Tươi Sống 24h các mặt hàng cá ngừ tươi ngon được đánh bắt và bảo quản theo tiêu chuẩn khắt khe nhất, giữ trọn vẹn hương vị và độ ngọt tự nhiên của biển cả.

Bạn không cần mất thời gian đi chợ lựa chọn, chỉ cần truy cập danh mục sản phẩm của Hải Sản Tươi Sống 24h đặt hàng và chúng tôi sẽ giao những khoanh cá ngừ tươi ngon nhất đến tận bếp nhà bạn. Hãy vào bếp và trổ tài ngay món ngon này để chiêu đãi gia đình nhé!