Bỏ túi các cách hấp Mực ống thơm ngon dễ làm tại nhà

Mực ống hấp là món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật của mực. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng mực sau khi hấp bị dai, rút nước hoặc còn mùi tanh. Để giải quyết vấn đề này, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết các cách hấp mực ống đơn giản tại nhà, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, giòn ngọt như ngoài hàng.

Cách chọn mực ống tươi chất lượng

Dù bạn có cách hấp mực ống chuẩn đến đâu, nếu nguyên liệu không tươi thì món ăn cũng không thể ngon. Đối với món hấp, chất lượng mực quyết định 80% độ thành công.

Khi mua mực ống, bạn cần chú ý các đặc điểm sau:

• Mắt mực: Chọn con có đôi mắt trong veo, không bị đục.
• Màu sắc: Da mực sáng bóng, phần nâu sậm và phần trắng sữa phân biệt rõ ràng.
• Xúc tu: Các xúc tu (râu mực) phải dính chặt vào phần đầu, không bị nhão hay rơi rớt.
• Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt mực săn chắc và đàn hồi lại ngay là mực tươi.

Xem thêm: Địa điểm mua Mực ống chất lượng tại Hà Nội

Cách chọn mực ống tươi chất lượng

Cách sơ chế mực ống sạch không bị tanh

Khử mùi tanh là bước bắt buộc trước khi áp dụng bất kỳ cách hấp mực ống nào.

• Bước 1: Rút nhẹ phần đầu và râu mực ra khỏi thân. Bỏ túi mực, răng mực và mắt mực.
• Bước 2: Rút phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Bạn có thể lột da hoặc giữ lại tùy sở thích (giữ da khi hấp mực sẽ có màu tím hồng đẹp mắt hơn).
• Bước 3: Rửa mực với nước pha chút muối hạt và gừng đập dập (hoặc rượu trắng). Bóp nhẹ nhàng để mực sạch nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.

Cách sơ chế mực ống sạch không bị tanh

Tổng hợp các cách hấp mực ống ngon và dễ làm

Cách 1: Mực ống hấp hành gừng

Đây là phương pháp truyền thống và được nhiều người tìm kiếm nhất vì gừng giúp làm ấm tì vị, cản lại tính hàn của hải sản.

Nguyên liệu: Mực ống tươi, 1 củ gừng thái chỉ, 1 nắm hành lá cắt khúc, 1 ít rượu trắng.

Thực hiện:

• Cho gừng thái chỉ và hành lá trải đều lên đĩa sâu lòng, xếp mực lên trên. Rắc thêm chút gừng, hành và rưới 1 thìa cafe rượu trắng lên bề mặt mực.
• Chuẩn bị nồi hấp. Khi nước trong nồi sôi bùng, mới cho đĩa mực vào.
• Hấp với lửa lớn. Tuỳ kích thước mực mà thời gian hấp sẽ khác nhau (xem bảng thời gian bên dưới).
• Tắt bếp, lấy mực ra ngay để giữ độ giòn.

Mực ống hấp hành gừng

Cách 2: Mực ống hấp sả

Hương thơm của sả rất mạnh, giúp đánh bay mọi mùi tanh và kích thích vị giác cực tốt.

Nguyên liệu: Mực ống, 3-5 cây sả, vài lá chanh.

Thực hiện:

• Sả đập dập, cắt khúc. Lá chanh vò nhẹ.
• Lót một nửa lượng sả và lá chanh xuống đáy xửng hấp. Đặt mực lên trên, sau đó phủ phần sả và lá chanh còn lại lên bề mặt.
• Đợi nước sôi bùng rồi cho xửng vào hấp lửa lớn.
• Khi mực chuyển sang màu trắng đục, cuộn tròn lại là đã chín.

Mực ống hấp sả

Cách 3: Mực ống hấp bia

Bia không chỉ làm mất mùi tanh mà còn giúp thịt mực ngọt và mềm hơn rất nhiều.

Bỏ túi các cách hấp Mực ống thơm ngon dễ làm tại nhà: Mực ống, 1 lon bia, sả đập dập.

Thực hiện:

• Thay vì dùng nước lọc, bạn đổ 1 lon bia vào nồi hấp.
• Đặt xửng hấp lên trên (đảm bảo mực không chạm trực tiếp vào bia). Lót sả đập dập rồi xếp mực lên.
• Hấp trên lửa vừa đến khi bia sôi và hơi nóng làm chín mực.

Mực ống hấp bia

Bảng thời gian hấp mực ống chuẩn xác

Nhiều người thắc mắc hấp mực ống bao nhiêu phút thì chín. Nếu hấp quá nhanh mực sẽ sống, hấp quá lâu mực sẽ bị teo, dai và mất chất ngọt. Dưới đây là bảng thời gian hấp tham khảo, tính từ lúc nước trong nồi bắt đầu sôi:

Lưu ý: Bạn phải đợi nước sôi mạnh, bốc hơi nhiều mới cho mực vào hấp. Tuyệt đối không cho mực vào khi nước còn lạnh.

Mua mực ống tươi ở đâu để món hấp ngon ngọt?

Mua mực ống tươi ở đâu

Để thực hiện thành công các cách hấp mực ống kể trên, như đã chia sẻ, nguyên liệu là linh hồn của món ăn. Nếu bạn mua phải mực ngâm nước, mực đông lạnh lâu ngày, khi hấp mực sẽ bị ra rất nhiều nước, teo nhỏ lại và thịt ăn bở, nhạt phếch.

Tại Hải Sản Tươi Sống 24h, chúng tôi thấu hiểu mong muốn của người nội trợ là mang đến những bữa ăn chất lượng nhất cho gia đình. Mực ống tại hệ thống của chúng tôi được đánh bắt và vận chuyển về trong ngày, giữ nguyên độ chớp sáng trên da, mắt trong và thịt săn chắc. Chúng tôi tuyệt đối nói không với hóa chất bảo quản và hải sản ngâm nước tăng trọng lượng.

Đừng để công sức vào bếp bị lãng phí bởi nguyên liệu kém chất lượng. Hãy liên hệ ngay với Hải Sản Tươi Sống 24h để đặt mua những mẻ mực ống tươi ngon nhất, sẵn sàng cho món mực hấp giòn ngọt chiêu đãi cả nhà hôm nay.