5 cách chế biến cá ngừ ngon dễ làm tại nhà ai cũng có thể nấu

Cá Ngừ là loại cá giàu dinh dưỡng với hàm lượng Omega-3 và Protein cao. Tuy nhiên khi mua được miếng cá Ngừ ngon  bạn lại không biết cách làm sao để chế biến cho ngon. Hôm nay hãy cùng Hải Sản Tươi Sống 24 khám phá 5 cách chế biến cá Ngừ ngon dễ làm tại nhà mà ai cũng có thể nấu, vẫn giữ được dinh dưỡng cũng như độ ngọt của cá nhé.

Cá ngừ là gì? Vì sao cá ngừ được nhiều người yêu thích

Cá ngừ (hay còn gọi là cá bò gù, cá Ù ở một số vùng biển) là loại hải sản thuộc họ Cá thu sinh sống chủ yếu ở các vùng biển ấm. Đây là loại cá có khả năng di chuyển cực nhanh, do đó thịt cá ngừ thường đỏ tươi, săn chắc và chứa ít mỡ xấu.

Đặc điểm nổi bật của cá ngừ là phần thịt dày, không có xương dăm, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng khi nấu chín. Chính nhờ sự tiện lợi trong sơ chế và hương vị đậm đà, cá ngừ trở thành lựa chọn ưu tiên trong các bữa ăn gia đình từ bình dân đến sang trọng. Đặc biệt, với những người đang trong chế độ ăn kiêng hoặc tập luyện, cá ngừ là nguồn cung cấp đạm sạch vô cùng lý tưởng.

Cá ngừ là gì?

Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ

Không chỉ ngon, cá ngừ còn được ví như “vàng đỏ” của đại dương nhờ bảng thành phần dinh dưỡng ấn tượng:

Cách chọn cá ngừ tươi ngon để món ăn càng thêm hấp dẫn

Để các món từ cá ngừ đạt điểm 10 chất lượng thì việc chọn được con các ngon là yếu tố quyết định. Là người bán cá, tôi khuyên bạn nên lưu ý các điểm sau:

• Quan sát màu thịt cá: Nếu mua cá cắt lát (steak), hãy chọn miếng có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên. Tránh những miếng thịt đã chuyển sang màu nâu hoặc thâm đen vì đó là dấu hiệu cá đã để lâu.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt cá. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, vết lõm biến mất ngay lập tức thì đó là cá tươi. Nếu thịt nhão, có dịch nhầy là cá đã ươn.
• Kiểm tra mắt và mang cá: Đối với cá nguyên con, mắt phải trong, lồi nhẹ. Mang cá có màu đỏ tươi, không có mùi hôi lạ.
• Mùi của cá: Cá tươi có mùi biển đặc trưng. Nếu bạn ngửi thấy mùi khai hoặc mùi hóa chất (như mùi phân bón, ure), tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn cá ngừ tươi ngon

5 cách chế biến cá ngừ ngon dễ làm tại nhà

1. Cá ngừ kho thơm

Đây là món ăn truyền thống, vị chua ngọt từ thơm (dứa) sẽ trung hòa độ béo của cá, tạo nên nước sốt kẹo lại rất bắt cơm.

Nguyên liệu: Cá ngừ tươi (2-3 lát), 1/2 quả thơm, cà chua, hành tím, ớt, nước màu, nước mắm ngon.

Các bước chế biến:

• Bước 1: Chiên sơ hai mặt cá để thịt săn lại và không bị nát khi kho.
• Bước 2: Phi thơm hành tím, cho thơm và cà chua vào xào săn, nêm chút đường.
• Bước 3: Cho cá vào nồi, thêm nước mắm, nước màu, ớt và một ít nước sôi. Kho lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại.
• Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng nước dừa tươi để kho, miếng cá sẽ béo và thơm hơn rất nhiều.

Cá ngừ kho thơm

2. Cá ngừ áp chảo tỏi bơ

Món này mang phong cách hiện đại, giữ được độ ngọt nguyên bản của thịt cá bên trong và mùi thơm ngậy của bơ tỏi bên ngoài.

Nguyên liệu: Cá ngừ đại dương (cắt miếng dày), bơ lạt, tỏi băm, tiêu đen, muối, lá thơm (nếu có).

Cách chế biến:

• Bước 1: Ướp cá với muối và tiêu đen trong 10 phút.
• Bước 2: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho cá vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1-2 phút tùy độ dày (giữ cho lòng cá còn hơi hồng sẽ ngon hơn).
• Bước 3: Cho bơ và tỏi băm vào chảo, rưới bơ nóng lên mặt cá liên tục rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Đừng áp chảo quá lâu, cá ngừ chín kỹ sẽ bị khô và cứng như thịt heo.

Cá ngừ áp chảo tỏi bơ

3. Cá ngừ nấu canh chua

Món canh giải nhiệt cực tốt cho những ngày nắng nóng, vị chua thanh thoát rất dễ ăn.

Nguyên liệu: Đầu cá ngừ hoặc thịt cá, bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, cà chua, thơm, giá đỗ, me chua.

Cách nấu chi tiết:

• Bước 1: Nấu nước sôi với nước cốt me, cho thơm và cà chua vào trước để lấy màu và vị chua.
• Bước 2: Cho cá vào nấu chín (không nên đảo nhiều làm nát cá).
• Bước 3: Cho tiếp các loại rau còn lại vào, nêm nếm nước mắm, đường, hạt nêm cho cân bằng vị chua – ngọt.

Bí quyết: Để canh cá không tanh, bạn phải đợi nước thật sôi mới cho cá vào.

Cá ngừ nấu canh chua

4. Cá ngừ chiên nước mắm

Món này có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt, cực kỳ kích thích vị giác.

Nguyên liệu: Cá ngừ, nước mắm, đường, tỏi, ớt, bột bắp (tùy chọn).

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Áo một lớp bột bắp mỏng quanh lát cá rồi chiên vàng đều.
• Bước 2: Pha hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, đường, nước lọc và ớt băm theo tỷ lệ 1:1:1.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, cho nước sốt vào đun sôi rồi cho cá đã chiên vào đảo nhanh tay để sốt bám đều.

Cách pha nước mắm ngon: Nên dùng nước mắm truyền thống độ đạm cao để món chiên có mùi thơm dậy nhất.

Cá ngừ chiên nước mắm

5. Cá ngừ sốt cà chua

Món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình, rất dễ làm nhưng cực kỳ tốn cơm.

Nguyên liệu: Cá ngừ, cà chua chín, hành lá, tiêu, gia vị cơ bản.

Cách chế biến:

• Bước 1: Chiên sơ lát cá ngừ.
• Bước 2: Làm sốt cà chua mịn bằng cách xào cà chua với chút nước và gia vị.
• Bước 3: Cho cá vào rim cùng sốt cà chua ở lửa nhỏ khoảng 5-7 phút để vị chua ngọt thấm sâu vào thớ thịt.

Bí quyết: Thêm một chút tương cà vào nước sốt để màu sắc đẹp hơn và sốt có độ sánh tự nhiên.

Cá ngừ sốt cà chua

Một số lưu ý khi chế biến cá ngừ

1. Khử mùi tanh: Bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng pha chút gừng băm hoặc rửa cá bằng rượu trắng/giấm trước khi nấu.
2. Thời gian nấu: Cá ngừ rất mau chín. Ngoại trừ các món kho cần thời gian để thấm vị, các món áp chảo hay chiên nên khống chế thời gian để giữ độ ẩm.
3. Gia vị phù hợp: Tiêu đen, tỏi, gừng và hành tím là những “người bạn đồng hành” tốt nhất của cá ngừ để làm bật lên hương vị biển cả.

Cá ngừ bao nhiêu tiền 1kg?

Giá cá ngừ thường dao động tùy theo mùa vụ và kích thước cá. Dưới đây là bảng giá tham khảo tại thị trường:

Lưu ý: Mức giá trên có thể thay đổi tùy thời điểm. Hãy liên hệ hotline của Hải Sản Tươi Sống 24h để nhận báo giá chính xác nhất hôm nay.

Cá ngừ bao nhiêu tiền 1kg?

Câu hỏi thường gặp về cá Ngừ

1. Cá ngừ nấu gì ngon?

Cá ngừ rất đa dạng cách nấu. Nếu thích đậm đà hãy chọn cá ngừ kho thơm hoặc chiên nước mắm, nếu thích sự tươi mát hãy nấu canh chua, còn nếu muốn sang trọng thì cá ngừ áp chảo tỏi bơ là lựa chọn số 1.

2. Cá ngừ có tốt cho sức khỏe không?

Cực kỳ tốt. Với hàm lượng Omega-3, Protein và các Vitamin nhóm B dồi dào, cá ngừ hỗ trợ tốt cho tim mạch, giúp sáng mắt và cải thiện hoạt động của não bộ.

3. Cá ngừ có cần ướp trước khi nấu không?

Nên ướp cá khoảng 10–20 phút với một chút muối, tiêu hoặc hành tỏi băm. Việc này không chỉ giúp cá thấm vị mà còn khử sạch mùi tanh còn sót lại.

Hải Sản Tươi Sống 24h – Địa chỉ mua cá ngừ tươi ngon chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm những lát cá ngừ đại dương tươi rói, thịt đỏ chắc để thực hiện 5 cách chế biến trên, hãy đến với Hải Sản Tươi Sống 24h.

Chúng tôi cam kết:

• Cá được nhập mới mỗi ngày từ các tàu đánh bắt trực tiếp tại vùng biển miền Trung.
• Quy trình bảo quản lạnh tiêu chuẩn, không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản.
• Hỗ trợ làm sạch, cắt lát theo yêu cầu của khách hàng.
• Giao hàng nhanh tận nơi, kiểm tra hàng trước khi thanh toán.

Đừng để bữa cơm gia đình trở nên đơn điệu. Hãy chọn ngay những lát cá ngừ tươi ngon nhất tại cửa hàng chúng tôi để trổ tài nấu nướng cho những người thân yêu nhé!